水是鹿体的主要组成成分，占体重的,./0-./，对鹿的身体健康，提高鹿的生产力具有重要营养意义。水参与体内的生物化学反应，保证机体新陈代谢的正常进行；参与各种营养物质的消化、吸收、转化、运输以及代谢产物的排泄等；参与调节体温，润滑关节，维持组织器官的形态等。
鹿的需水量受年龄、生产时期、生产力、日粮组成、进食量、温度、湿度等多种因素的影响。一般鹿的年龄不同，需水量不同，幼鹿需水量高于成年鹿，约为成年鹿需水量的2倍，成年鹿每日需水10.升；妊娠、哺乳雌鹿需水量高；生产力高的鹿比生产力低的鹿需水量高；饲料中蛋白质、粗纤维含量高，鹿需水量高；鹿采食干物质量大，需水量大；温度高，需水量多，冬季饮水量为夏季一半；湿度大，需水量低。
鹿所需的水来源于饮水、饲料水和机体代谢水。鹿对缺水敏感，如果脱水6/，则食欲减退，脱水1，则表现生理异常，脱水2即可死亡。因此，必须保证鹿对水的需要，才能使鹿正常生活、生长、发育和生产产品。
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