应根据本地气候，饲料条件，鹿的生物特性来选择鹿种。南方高温潮湿，水草丰富，尽管水鹿采食量比梅花鹿大，鹿茸产量比梅花鹿低得多，但水鹿适应南方的气候与饲料条件，产肉性能好，故广东、云南、广西、贵州等地仍在继续发展水鹿。塔里木马鹿品质优良，但在内地适应极差，死亡率高达23%。白唇鹿适宜于高原气候，仅在海拔6000米以上的四川西部、甘肃南部和青藏高原存养。天山马鹿和梅花鹿适应性强，其鹿茸产品深受市场欢迎，在全国各地存养量大。因梅花鹿种鹿价格比天山马鹿便宜，故梅花鹿的存养及发展速度比天山马鹿多而快。根据本品种的优良特性及基本特征，选择双亲生产性能高、体型大、体质强健、体型优美、耐粗饲、适应性强、抗病力强的后代作为种鹿，结合后裔测定选定。种鹿的选择年龄：雄鹿62岁，雌鹿23岁；梅花鹿22产；马鹿62产。皮肤紧凑，富于弹性，被毛色适度，光泽明亮，斑花或臀斑大而清晰，界限明显，背线颜色不宜过深。12岁雄鹿角柄短粗，茸形对称优美，具有种类特征，主干长而圆，曲度适宜，茸体粗大上壮、挺长，眉枝大。各分枝与主干比例相称，马鹿第三分枝；花鹿第二分枝以上主干粗壮。茸毛纤细，皮色鲜艳。东北马鹿以细短毛紫褐为优。雄鹿头轮廓优美，线条清晰，头大额宽，草椿粗圆，花盘鼓豆整齐，呈平环连珠状，角间距宽，两耳灵活，眼大温和，宽鼻梁，粗嘴巴，长度适中。前驱发达，结构良好，肩宽，腰背平直，腰角宽，荐平，肌肉丰满，胸宽而深，腹围适中。筋腱发达，粗壮有力，长度适宜，与躯干连接紧密良好，前肢直立，后肢弯曲适度，直立，蹄紧实规正。雄鹿睾丸左右对称，发育良好，已配种雄鹿性欲旺盛，受胎率高。产茸量比同龄生产群高。选择数量：种雄鹿按同龄群雄鹿头数的百分数，本交时为，人工授精时为。种雌鹿在繁殖雌鹿群中，核心育种群梅花鹿占；马鹿应达以上。种雌鹿体质结实健康，膘情梅花鹿为中上等；马鹿应为上等，具有良好的繁殖体况。雌鹿高产后裔，性情温顺，母性强，泌乳量大，繁殖力高，无恶癖。体型健美，被毛光滑，体躯长，后躯发达，乳房及乳头发育良好，背腰平直，四肢粗壮，蹄坚实，皮肤紧凑。
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