从《红楼梦》枣泥山药糕谈起。
枣泥山药糕出自《红楼梦》第十一回，秦可卿病重，凤姐探病，秦可卿提到想吃枣泥山药糕 （凤姐）于是和秦氏坐了半日，说了些闲话儿，又将这病无妨的话开导了一遍。秦氏说道： 好不好，春天就知道了。如今现过了冬至，又没怎么样，或者好的了也未可知。婶子回老太太、太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的。，凤姐儿说道： 明日再给你送来。我到你婆婆那里瞧瞧，就要赶着回去回老太太的话去。，秦氏道： 婶子替我请老太太、太太安罢。，，，在贾府这样一个 白玉为堂金作马 的富贵人家，山珍海味已是寻常之物，秦可卿却偏爱枣泥山药糕，可见必有其不同寻常之处。
在《红楼梦》里，出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，使她的身体日渐衰弱！为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去了这枣泥山药糕。
贾母送这道点心的时候，她还是有意识的送的，为什么呢？她知道秦可卿的病，所以才送这样的一道糕点。
那么，秦可卿到底得的是什么病，会让贾母都牵肠挂肚呢？
其实按照现代医学的观点，秦可卿当时实际上是属于月经不调。那为什么贾母会给秦可卿送去枣泥山药糕呢？难道这个枣泥山药糕和月经不调之间有什么关系吗？因为枣泥山药糕的主料就是山药和红枣，其实山药有治疗月经不调的作用，而且为中医所常用，这也是枣泥山药糕这道红楼美食的一个保健秘密。
清代著名医家张锡纯在其所著的《医学衷中参西录》中就曾记载，他治过一个30岁的妇女，也是1年没有来月经，而且食欲不好，身体赢弱，他给她开了这样一道药膳，就是用山药切碎了煮粥喝，坚持了1个月以后，月经居然来了，而且身体越来越好，这个案例跟秦可卿特别像。
久卧病床不思食，活动量少了，胃口自然就不会好！而在新鲜的山药里，富含有一种叫消化酵素的物质，这种物质可以帮助人们对食物进行消化吸收。山药本身有补肾的功效，按现在医学理解是可以调整内分泌的，因此古代经常用于调经，治疗月经不来。此外，通过补肾、调节内分泌对于男性的性功能也有一个调整。现代研究发现，山药里头含有像皂苷一类的物质，它可以很好地激发性功能，因此在元代有一位著名的御医叫忽思慧的，就制作过一道羊肉山药粥，用于治疗男子阳痿、早泄等男性功能障碍，确实也能收到很好的功效。
枣泥补血，山药补肾，合二为一，有助于留住健康和美丽！如果在迎宾的宴会上，在美酒佳肴之间，再摆上这么一道出自《红楼梦》的色香味美的营养糕点，一定会为您的餐桌增色不少！另外，这道枣泥山药糕的 糕 字，也有步步高（糕）升，吉祥如意之寓意！
附录：枣泥山药糕
【原料】山药500克，大枣400克，玉米淀粉1 00克，白糖20克。
【制作方法】①将大枣放温水中浸泡1 5分钟；②将玉米淀粉放进微波炉，高火加热2分钟，待用；③山药去皮，切成小段，放在碟子里，撒上白糖，将山药和红枣放到蒸锅里蒸1小时；④将山药稍稍放凉，放到搅拌机里打成山药糊，红枣放到一个筛子中，用勺子不断积压，过筛得到细腻的枣泥；⑤手上沾一些玉米淀粉，拿一小块山药泥捏扁，放进枣泥，滚圆；⑥将滚圆的山药团放到玉米淀粉里滚一下，再放进饼模里压成型拿出来即可。
小贴士
◎山药要选用比较直、比较细的，这样的山药比较面。
◎削好的山药可以放在清水里浸泡，以防氧化变黑。
◎做好的山药枣泥糕可以放进保鲜盒，放到冰箱保存，并且要尽快使用完毕。枣泥山药糕热吃很软糯，冰过之后吃硬一些。
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