◎原料配方：三七1 5克，怀山药、葱白各1 00克，乳鸽4只，猪肉、毛肚、青菜各250克，牛肾、猪肚、水发粉丝、莴笋、藕各1 50克，豆腐干200克，姜25克，葱1 5克，料酒35毫升，精盐8克，胡椒粉3克，鸡汤3 000毫升。
制作方法：将三七加水浸泡回软切片；山药洗净，削去外皮，洗净，切成O．5厘米厚的片，人沸水中浸泡一下捞出；乳鸽宰杀，去毛、内脏、头爪洗净，入开水氽一下捞出，切大块（每只乳鸽切为两块）；猪肉去筋膜，切成大而薄的片；毛肚片切块；牛肾去尽臊，切成片，泡人清水中，去血水，捞出沥水；猪肚洗净，切去肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞 十 字花刀，切成宽1.5厘米、长6厘米左右的条；豆腐干用水洗一下，切条；水发粉丝切段，莴笋去皮，切片；藕刮去粗皮，切片；葱白洗净，切段。以上各料除山药、乳鸽块外，分别装盘，围在火锅四周待用。
将火锅置火上，下三七片、乳鸽块、鸡汤适量、姜、葱、料酒、胡椒粉、盐，煮沸后，改用文火煮至鸽肉熟，加入味精、便可烫食各种食物。
服食方法：佐餐，喝汤，亦可用麻油、盐、味精、蒜泥拌匀为味碟，蘸食。
功效主治：浓香适口，汤汁醇厚，可补肾益气，益智强壮。适于阳痿早泄、病后体虚、消渴久疟，妇女血虚经闭等。新婚夫妇、青少年食之具有保健作用。
提示：乳鸽是刚卵出不久，未换毛不会飞的幼鸽，一定要选准。
010-59069291
