近日，在龙虾经营圈里爆出了这样一条新闻，说得是有一专靠回收死龙虾再倒卖赚钱的主在“李嫂龙虾”店里“碰壁”的事。说这个主听说“李嫂龙虾”每天能炒龙虾500多斤，还听说每天约有10%左右的“老弱病残”龙虾被淘汰，他心想这可是个大生意，就找上门来了。一开口他就出价每斤6元，每天店里挑出的死龙虾他全收，谁知李嫂硬是不买他的账，竟当场把不合格的龙虾全都倒入垃圾桶，让他碰了一鼻子灰。
真像这个主说的，李嫂不会做生意吗？其实李嫂有自己的生意经--我不会为炒死龙虾赚钱的人提供货源。宁愿倒垃圾，我也要保住“李嫂龙虾”的牌子！要对得起自己的良心和客人的信任。
李嫂龙虾的招牌菜香辣龙虾，用虾3斤，并坚持有三个始终如一：一是单锅单炒，二是投料足量，三是口味鲜美，难怪消费者认为在李嫂吃龙虾，一个字“值”。
李嫂也给老顾客算了这样一笔账：以78元的大份龙虾为例：主料是来自建在微山湖养殖基地的深水龙虾，日进货量在1000斤左右，各店由专人验货挑选，上灶龙虾只只鲜活，个头均匀皮薄肉嫩，投料3斤，每斤约在12元；单份单炒用花生油4两，约合5元；所用辣椒是每斤15元的“子弹头”，花椒是每斤25元的“大红袍”，上等原料加上秘制的香料和其它辅料，辣椒、花椒、香料、辅料成本约合15元；不算人工、水电费用开支，78元大份的“香辣龙虾”
仅原料成本就达58元。
李嫂不光给大家细算了“麻辣龙虾”的成本账，还算了龙虾系列之外的香辣牛蛙、干锅辣鸭头等特色菜的原料成本账，毛利都不高。有人曾给李嫂出过这样的主意，让李嫂提高毛利率，一是菜品提价，二是投料标准降低。对于这样的“主意”，李嫂又像对待那位收死龙虾的主儿一样，于是又落了个“不会做生意”的名声。
李嫂说了这样一句话：不能砸了十年树起来的“李嫂龙虾”招牌，要对得起自己的良心，更要对得起客人的信赖。
