小龙虾这种小动物味道虽好，但我是比较反对在外面吃的，只因此物只在比较肮脏的水体生长，据说若是水干净，这东西还长不大。而一般餐馆做这道菜则是随便用水冲冲就算，从不认真清洗的，一不小心就是个肠胃炎的下场，所以奉劝大家要吃就自己弄，不要因一时口快而祸害了身体。
说教也就算了，下面说说我的做法：
材料：小龙虾
配料：洋葱(增加香味)、青红辣椒(增加色感，做设计的人就是这样，就算不好吃，也要弄个大红大紫)
调味料：大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒、酱油、糖、生粉。
材料大致如上图，因时间仓促，有些小配料没放上去。
现在说说屠杀小动物的流程，首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。
如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。
下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃(很脏)，又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。
剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了)，熟能生巧，多练习吧。
下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。
下面时间关系，我就用文字说明一下炒制过程：
1.当油锅烧8成热，打小龙虾放进走走油。(油是省不了了)
2.重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹过虾为准。
4.30分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去(别太早放，否则不好看了)。
5.最后再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。
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