——常州九洲环宇大酒店龙虾美食节尝鲜记
缘起 上周发现了九洲珍宝舫的龙虾美食节，了解了所谓的“降龙十八掌”即是十八种不同的龙虾烹饪方法，终于禁不住诱惑，带着好奇走进九洲环宇去尝了尝鲜。
印象 这次前去的九洲环宇珍宝舫位于九洲环宇大酒店的二楼，作为酒店的重要组成部分，无论是从就餐环境还是菜品口味上，都给宾客留下了高雅尊贵的印象，在这样的环境中两手并用吃龙虾，还真是让人觉得有些不协调。带着疑虑走进早就预订下的包厢，入眼的精致菜肴早已让正中一盘红艳的龙虾抢了风头。服务员为每个宾客都摆上吃龙虾专用的围裙手套，以保证龙虾宴吃得风声水起又不失体面，专门备下的柠檬菊花水也能去除宾客手上的龙虾余味。若还是觉得吃相不雅，厨师还将在包厢边配套的操作台现场剥去龙虾的外壳，让宾客大快朵颐的同时还能维持高雅形象。
龙虾 珍宝舫的龙虾全都精选产于湖水干净的洪泽湖，个个都是个大肉肥、绿色无公害的龙虾。这里顺便提一下，可能大家都这样认为吃龙虾的最佳季节是7、8月份，其实不然，吃龙虾的最佳季节已经开始了，因为这个时候的龙虾肉比较饱而又嫩，而且龙虾又面临“脱胎换骨”期，黄多仔多，口感鲜美。
味道 珍宝舫上菜的速度挺快，不过三五分钟，三盘不同口味的龙虾就都上来了。红红的虾子，盔甲披挂，香味扑鼻，真是禁不住的诱惑。笔者一行人迫不及待地戴上手套，围上裙，挽起袖子，开始两手并用，痛快淋漓地品味美食。听九洲环宇大酒店的行政总厨徐国章介绍说，店里烧制龙虾的高汤配料都是由他一手调配的，像桌上的十三香龙虾，就是以盱眙当地赫赫有名的龙虾大师亲手配制的秘方为基础，然后根据本地人口味加以改良，而珍宝舫特色的圆骨龙虾和话梅龙虾更是多次钻研的成果。笔者和朋友一尝味道，果真不一样：十三香龙虾壳薄肉丰、鲜嫩可口、辣而不腻，香味飘逸；圆骨龙虾和话梅龙虾虽然不麻不辣，但浓郁的圆骨底汤和话梅的酸甜让龙虾呈现出不同的风味，保证你一吃就上瘾。有人总结说：一盆不动口，两盆不下手，三盆才伸手，四盆五盆不想走，六盆七盆吃不够，八盆九盆送朋友。本届龙虾节，酒店除了堂吃还推出了龙虾礼盒，让宾客既饱了自身口福还能与亲友同享美味。
特色龙虾 说起新奇吃法，当属盐水龙虾。常州人吃口清淡，不管是河虾还是基围虾都喜欢用盐水的做法，但这种烹饪方法很少用淡水龙虾，因为淡水龙虾会有一股比较明显的泥土气息，用盐水的做法很难消除掉。珍宝舫的徐总厨采用密制配方，把盐水龙虾做的又鲜又毫无泥土气，展现出龙虾自身的香气和最鲜嫩的肉质口感，真是相当难得。
吃法 徐总厨去了几趟盱眙，也带回了正宗的盱眙吃龙虾的方法：轻轻拉着你的手——用手抓起龙虾的大钳；掀起红盖头——剥掉龙虾的头胸甲；深情吻一口——吃掉虾黄；解开红肚兜——撕开龙虾的腹节；拉下红裤头——拽掉尾节、尾肢；让你吃个够——直到过上一把吃龙虾的瘾。
到现在我都还在回味九洲珍宝舫龙虾的独特风味！爱吃的朋友们真的该去尝鲜一下，如果希望尝遍所有口味的话，大可以多约上几个好友一起去，这样就不用吃着碗里想着锅里了！
