品质鉴定和分析

青贮饲料品质的优劣与青贮原料的种类、收割时期以及青贮技术、青贮设施的质量等方面都有密切的关系。正常的青贮，只要经过一定时期的发酵过程，即可开窖取用。饲用前，必须经过品质鉴定和分析，以确定其优劣方可使用。一般青贮饲料的鉴定方法是：
1．采样
鉴定青贮饲料的品质，首先要正确取样。为了使所采取样品的色、香、味、质地、茎叶的比例、含水量等方面都具有代表性，应从青贮窖(塔、袋)的不同层次选取。取样的方法是先将表面33厘米左右的青贮料除去，然后用锋利的刀切一定的饲料块(切忌用手掏取样)。采样后要立即填补封严，以免空气混入使青贮饲料霉变损失。另一种方法是在制作青贮时，将搅拌的原料装入备好的33厘米×33厘米的布口袋内，放在窖中央深60厘米的位置(如果是沟形窖，则放置在沟窖一端的中央)，开窖后，将小口袋刨出即可。
2．鉴定的方法
鉴定青贮饲料品质的方法大致有两种。一种是感官鉴定；另一种是实验室鉴定。但在一般生产条件下，只进行感官鉴定。
(1)感官鉴定 即通过鉴定者的眼、嗅觉、手等器官观察青贮料的色、味、酸状态及结构等，以判断其品质优劣。目前，国内通常使用的感官鉴定主要有以下3种方法。
闻气味：好的青贮料具有芳香的酒糟味或山楂糕味，酸味浓而不刺鼻，给人以舒适的嗅感，手摸后味道容易洗掉。而品质不好的青贮饲料黏到手上的味道，一次不易洗掉。中等品质的青贮饲料具有刺鼻酸味，芳香味轻，还可以饲喂牲畜，但不适宜饲喂怀孕母畜。品质低劣的青贮饲料，有如厩肥一样的臭味，说明已霉坏变质，这种青贮饲料只能作肥料，不可饲喂家畜。但对整窖饲料来说，有的部位还可利用，要具体掌握。
看颜色：青贮饲料的颜色因所用原料和调制方法的不同而有差异。如果原料新鲜、嫩绿，制成的青贮料是青绿色；如果所用原料是农副产品或收获时已部分发黄，则制成的青贮料是黄褐色，总的原则是越接近原料的颜色越好。品质好的青贮料，颜色一般呈绿色或茶绿色、黄绿色，具有一定光泽。中等品质的呈黄褐色或暗绿色，光泽差，品质低劣的则呈褐色或灰黑色(在高温条件下青贮的饲料呈褐色)，甚至像烂泥一样的深黑色。
看形状，摸质地：良好的青贮料，压得非常紧密，但拿到手上又很松散，质地柔软、较湿润，茎叶多保持原来状态，茎叶轮廓清楚，叶脉和绒毛清晰可见；相反，青贮料粘成一团，像污泥一样。或者质地软散、干燥而粗硬，或者霉结成干块，说明青贮料的品质很劣。
中等品质的青贮，茎、叶、花部分保持原状，水分稍多。
(2)实验室鉴定 主要内容为pH、各种有机酸含量、微生物种类和数量、营养物质含量及消化率等。
pH(酸碱度)：是衡量青贮饲料品质优劣的重要指标之一。
优质青贮饲料的pH要求在4.2以下，超过4.2(半干青贮除外)说明青贮在发酵过程中，腐败菌、酪酸菌等活动较强烈。劣质青贮饲料的pH高达5～6。测定pH时，实验室可用精密仪器，在生产现场也可以用石蕊试纸测定。
有机酸含量：有机酸是评定青贮品质的重要指标。