当过兵，做过钢铁工人，在街边卖过早点，跑过长途货车 如今，这个铁铮铮的四川汉子在宜良一个名叫新山德里的小村子里当起了 猪倌 ，他养的可是野猪哦。
第一眼见到46岁的张述森时，他正穿着高筒水靴、身系围裙在自己的特种野猪养殖场里忙活儿。1年多前，他带着从东北购买来的50头野猪种驻扎在这里。
放弃跑车只为当 猪倌
我出生在四川，来云南这边已经快30年了！ 一说起自己，张述森还有些放不开。他1980年参军，直到1994年才退伍。离开部队后的张述森被分配到了一家钢铁厂，做了一名普通的钢铁工人。可好景不长，在单位里干了差不多快10年就下岗了。说起自己退伍后的生活，张述森流露出曾经的军人本色，丝毫没有避讳： 为了养家糊口，我不得不到处找事做，在街边卖过早点，跑过长途货车，一天到晚忙得要死也只够填饱肚子。
就在张述森跑长途货车时，一个偶然的机会让他想到了养殖野猪这一行。 2007年初，在跑车的时候，我的一个表哥和我聊天时说，武汉那边野猪肉卖得特别火，一斤野猪肉可以卖到五六十元，而且还供不应求。当时一听到这个消息，我心里就想如果真是这样，我倒想尝试一下。 张述森立即放弃了跑车，花了半年左右的时间，到武汉、广州、东北这些野猪肉销售比较好的地方去调查了一圈。结果发现，云南的自然条件很适合饲养野猪，并且从事野猪饲养的人还很少，这绝对是一个很好的机会。调查回来之后，张述森就下定了养野猪的决心。
空地专做遛猪场
张述森把自己的想法跟一位朋友说了之后，这个朋友立刻表示支持，并愿意将自己在新山德里的一片林地租给张述森。场地有了着落后，野猪种源的问题又摆在了张述森的面前。 当时我发现，如果从别的野猪养殖场选购野猪种，未必能够得到血统最纯正的野猪，种不纯培育出来的野猪肯定也不行。经过再三考虑我决定到东北吉林选购野猪种。
2007年10月，张述森选购的40头纯种母野猪和10头纯种公野猪终于从吉林运抵宜良。仅走到这一步，张述森就投了近80万元。 这些钱都是找朋友借和向银行贷款，但家人一直都很支持，这是我干到今天的动力。
张述森的野猪养殖场面积约有30余亩。和家猪饲养不同，野猪需要专门的场地进行野外活动，以保证野猪肉的品质。为此张述森在猪舍后面专门用铁丝网圈起了一块面积在9000平方米的空地，作为野猪们的运动场。
野猪血统在87%左右才好吃
我饲养的这些野猪准确地说应该叫做特种野猪。因为如果是百分之百的野猪，它的肉质不是很好，必须要进行改良之后才能食用。而如果说一头猪的野猪血统低于75%，那基本上只能算是家猪了。 张述森说，养殖场里共有25头纯种野猪，是用来育种的。通过和家猪的交配培育出野猪血统在87%左右的商用野猪，这种野猪的肉质和口感是最好的。目前张述森的养殖场里共有280头商用野猪。
对于野猪的销售问题，张述森说，以自己目前的实力，还不能进行商品肉的销售，只能向其他商家销售种猪。不过在今年年底，他计划先向市场投入部分特种野猪肉，试探一下市场需求。
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