在淮河流域的大水面放流河蟹,一般8 月下旬、9 月上旬开始起捕;而在长江流域,一般9 月中下旬开始起捕。同一地区的围拦网养殖河蟹,由于饲料供应比较充足,河蟹的生长发育加快,性腺成熟要比围拦区以外的早些。因此,8 月下旬就要密切注意河蟹的活动情况,发现有少量河蟹向围拦网上攀爬,并企图外逃,就要准备捕捞。在长江中下游地区,捕捞的时间大致从9 月20 日前后起,延续到11月中、下旬结束,一般历时两个月左右。捕捞的重点集中于10 月份,水温在15 一25 ℃ ,产量占总捕捞量的80 %以上,水温低于15 ℃ ,河蟹活动性下降,捕捞量也会降低。