“降龙十八掌”是金庸小说《射雕英雄传》中无人不晓的招式，盱眙小龙虾是民间餐饮中无人不晓的美食，当“降龙十八掌”遇上盱眙“大将军”龙虾，你可知会呈现出何种景象？今天，九洲环宇大酒店二楼珍宝舫的大厨们为我们奉上小龙虾新吃法，让民间小吃小龙虾在商务宴请的餐桌上登台亮相。
珍宝舫位于九洲环宇大酒店二楼，是酒店重要的高级宴请餐厅，其拥有的27个包厢和一个零点大厅可容纳300多位客人同时用餐。为迎合常州人的口味，珍宝舫在淮扬菜的基础上不断开发研究，制作出许多紧跟市场又不失自身特色的精致菜肴。大到珍馈名菜，小到农家小炒，无不一一展现。小龙虾当季，珍宝舫再为小龙虾风潮推波助澜，推出以“降龙十八掌”为主打的龙虾美食节，十八种烹制方法，一展小龙虾的十八种风味。
一直以来，小龙虾以鲜香味美成为“爱吃一族”菜单上的一道时令美食，火锅店、大排档、路边小吃，一盘盘红艳艳的小龙虾让人垂涎三尺，欲罢不能。尽管如此美味，小龙虾却因为是小吃而游离在正式宴请之外。为将民间小龙虾引上宴请餐桌，珍宝舫的大厨们专程深入洪泽湖畔的盱眙县考察，选取盱眙洪泽湖湖养精品小龙虾，并带回了赫赫有名的龙虾大师多年来刻苦钻研的烹制龙虾的上乘选料和烧法，终于在此基础上成功地研制出独特的十八种烹制龙虾的秘方配料。
行政总厨徐国章师傅从96年起就担当行政总厨，其厨艺在他业界得到了客人和同行们的一致好评。据拥有丰富酒店餐饮掌勺经验的他介绍，小龙虾产地众多，却并不是处处皆好，唯有产于洪泽湖的盱眙龙虾才是上品。洪泽湖湖面广大，水质优良，生活于湖中的盱眙龙虾干净清爽，壳薄肉厚，只要稍作清洗即可成为烹饪中上好的原料。近几年的推广更使盱眙十三香龙虾深受食客欢迎，大有供不应求之势。为保证客人们能吃到正宗的盱眙龙虾，珍宝舫早在几个月前就派兵出专人前往盱眙县龙虾生产基地，精心挑选出个大皮薄，钳小黄多的龙虾，确保烹制出的每盘龙虾都能观形红艳鲜亮，剥开黄多肉嫩。
酒店方是这样说的：“酒店推出本届龙虾美食节，旨在开发龙虾的新做法和新吃法，‘降龙十八掌’就是用十八种不 同的做法来烹制市井小吃小龙虾，让小龙虾也能登堂入室，成为商务餐桌上一道全新的菜品。”
除了堂吃，酒店还推出了精致的“大将军”龙虾礼盒，让您在品尝龙虾大餐的同时给亲朋好友也捎上一份，大家一起揭起龙虾的“红盖头”，才能尽享品尝龙虾的乐趣。
