盱眙，本是一个默默无闻的小县城。小龙虾横空出世，连续七年成功举办“中国龙虾节”，让盱眙十三香龙虾名声大噪。在江浙、上海一带，掀起狂热的吃虾风潮。而今，在武汉，也有人在说盱眙龙虾，还说是正宗的，总觉得靠不住，到底怎么样才能让我们相信呢？
关键词一，盱眙师傅坐镇“肥仔虾庄”
平头圆脸，中等身材，说起话来带着些江苏口音。坐镇汉阳鹦鹉风情镇的“肥仔虾庄”，拥有十年烹制盱眙大虾经验的沙师傅，曾在2006年“中国龙虾节”的“万人龙虾宴”比赛中，获得“最受消费者欢迎奖”。
关键词二，盱眙做法、十三香调料
谈到做盱眙龙虾的精髓，沙师傅总结了12个字：“不去头，黄不散；不抽筋，肉不老。”另一个杀手锏，就是沙师傅从家乡带来的十三香调料。盱眙做法的小龙虾，完整保留了整个虾身，避免了营养的流失。
关键词三，原材料最接近于盱眙大虾
用武汉的大虾做原材料，口感会不会受影响呢？沙师傅介绍，其实盱眙的龙虾早已供不应求，现在盱眙用的，大多都是湖北出产的小龙虾，口感上不会有任何影响。
体验盱眙十三香龙虾，盱眙师傅教你怎样吃
不去头也不抽筋的虾子，吃起来不是很麻烦吗？拎起一只大虾，两手抓虾，暗暗使劲，从中间将虾头上的壳掰开，低头吸吮里面的虾黄，细细品尝上面的料汁。抓住虾尾中间的那瓣鳍，用力一转，一扭，再一扯，虾肠便一哧溜的出来。再用筷子戳入虾尾，顶出虾肉。捏着一大坨粉嫩的虾肉，蘸一下锅里混着十三香调料的香油，塞入口中，香！
