在李嫂龙虾，香辣龙虾、干锅鸭头、香辣蟹被奉为三大当家招牌菜。三道菜均以香辣见长，鲜香诱人。其中唯有干锅鸭头四季常供，通年不断，而龙虾与毛蟹却是各据时令，懂行的吃家绝不会错过最鲜美的时段。
龙虾香三季
每年四月到十月是吃龙虾的季节，尤其到七八月份，来自微山湖的深水青背龙虾肉质丰腴，紧绷而富有弹性，洗净之后单锅单炒，小份2斤大份3斤，足斤足两，一锅一下油，旺火猛煸，让油料的香气与龙虾本身的鲜香完全融为一体。出锅之后，姜香味浓，红白虾肉泛着油亮光泽，鲜甜酱汁透着馥郁香气，壳薄肉脆，用料足，口感浓。
毛蟹肥秋冬
大盆大盆的龙虾香辣过瘾，吃着吃着也就到了中秋前后，恰是一年当中品蟹的最佳时节，此时毛蟹为储备过冬营养，细如膏脂的蟹肉塞满每一处关节。李嫂龙虾的香辣蟹全部选用微山湖毛蟹，有着野生湖蟹独有的鲜香。置炒锅于旺火之上，油烧至五成热，入辣椒、花椒煸出香味，放入姜丝、蒜片翻炒，将洗净的毛蟹整只下锅爆炒，再下葱丝、精盐、大料等，出锅后双螯玉肉嫩，块块红膏香。毛蟹不一定要个大，肉质充盈入味为好。
吃毛蟹的方法也有窍门，虽说不似旧上海吃蟹那般繁琐，却也有着自己的讲究。一种是用手把毛蟹身从中间拗开，把斜身里面的蟹肉勾出品尝，比较适合力气小、斯文的女士们；另一种是循着蟹身的结构掰着来吃，蟹身其实就像桔子一样可以分开为一瓣瓣的，只要看出门路就很容易掰开。
香辣毛蟹外壳酥脆，轻轻一咬即可碎开，雪白的蟹肉便完全暴露出来。蟹钳可以轻敲压碎，掰去表面的壳便可品尝鲜美的蟹肉。据说，老派上海人吃一只蟹要用一个小时，整个过程可谓精雕细琢，细细品味，就如一位钟表匠在细心地修理一只做工精细的旧式怀表。而在李嫂龙虾，一盆香辣毛蟹，吃起来却要过瘾许多，豪放的食客直接掀起蟹壳，吮食蟹膏，干脆利落地将蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪，直吃到十指油光唇齿留香。
婉约派的吃法会先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。食蟹爪时，可先吃掉两处关节，然后一吸，即可将爪的肉吸入嘴里。
嚼毛蟹腿虽说消磨时间，却是家人朋友聊天儿的绝好机会。想尽各种办法把蟹腿里的肉弄出来，虽小却鲜，别有滋味。
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