前几天因为要吃小龙虾，所以我清早八晨去菜市场买小龙虾，小龙虾一定要买活的而且是肉龙虾（肉龙虾青灰色，壳很软，不是大红色硬壳那种），这点非常重要，不要买超市的冷冻龙虾尾巴，因为那都不新鲜。因为考虑到小龙虾的生长环境，一定要做好清洁工作，千万别嫌麻烦。把买来的小龙虾放在一个大锅里，整个清洁过程都在水中完成，一般建议浸泡3小时以上。首先用清水洗，把表面污垢清除，然后用小刷子把每只小龙虾腹部洗刷一遍，再用清水冲一遍。再接新水，放入少量香油，这样小龙虾吃香油清洁肠胃，再泡1-2小时。就可以准备炒了。不过本人嫌麻烦是买活的在买的地方打整的，不过买回来后还是要自己好好的做下清洁处理。
炒龙虾的制作材料：
主料：新鲜龙虾
辅料：葱、姜切丝、蒜切片、干辣椒段、泡辣椒、料酒、糖、豆瓣、酱油、高汤（没有就用水+鸡精）或啤酒一瓶。
