1. 作用
青贮技术进步很快，青贮料生产逐步取代了干草的生产。现在青贮技术中最重要的方法之一是采用了青贮添加剂。其作用，一是可以抑制窖内有害微生物活动，减少营养成分损失；二是防止青贮料霉败，提高营养价值。因新鲜青绿饲料经收割铡短，植物细胞还未死亡，青贮后2～3天内仍呼出二氧化碳，耗费氧气，形成厌氧环境，使好氧菌生活力减弱直至死亡；而厌氧性乳酸菌则利用饲料中的糖分和水分迅速生长繁殖，作无氧酵解，生成大量乳酸，使饲料酸化，从而保存饲料养分不受损失，达到保存饲料的目的。故添加青贮添加剂起到抑菌、酸化、防腐败的作用。
2．种类
青贮添加剂主要有3类。一类是发酵促进剂，促进乳酸发酵，达到保鲜贮存的目的，如接种菌体等。另一类是保护剂，抑制饲料中有害微生物活动，防止饲料腐败霉变，减少养分流失，如防腐剂(甲醛、亚硫酸与焦亚硫酸)、有机酸(甲酸、乙酸)、无机酸(硫酸、盐酸、磷酸)。第三类是添加含氮等营养性物质，提高饲料的营养价值，改善饲料风味，如尿素、糖蜜、氨水、食盐、尿素一糖蜜、磷酸二铵等物质。
3．主要青贮饲料添加剂
(1)无机酸添加剂 无机酸添加剂包括硫酸、盐酸、磷酸等，主要用于高水分的青贮料，它们能取代细菌生成的各种酸，具有很强的腐蚀性。使用后可停止有害微生物的呼吸，杀死有害细菌，可使青贮料的pH降至5以下，从而抑制有害细菌生长，为有益细菌生长繁殖创造条件。
硫酸和盐酸：用法是1份硫酸(或盐酸)，放人5份水中，配成稀酸，100千克青贮料中加入5～7千克稀酸。添加后可使青贮迅速下沉，有利于青贮料的压实，并可杀死细菌，抑制杂菌，增加乳酸含量，降低pH。此外，它们与青贮料中的盐类发生作用，游离出很多苹果酸、柠檬酸等有机酸，从而增加了青贮料的适口性。应注意的是强酸易溶解钙盐，产生钙的负平衡，对家畜骨骼发育产生影响，故应同时补钙质(碳酸钙、小苏打和骨粉)，用喷雾器把碳酸钙均匀喷洒在青贮料表层，再盖上塑料布，
可有效地抑制霉菌，防止腐败。
磷酸：添加后使青贮料的pH很快下降，减少青贮过程中一些好氧和厌氧发酵的损失。并因含磷量的增加，改善了青贮料的品质，提高了营养价值。磷酸的添加效果较好，其腐蚀性较硫酸、盐酸都小。但使用后青贮料中的钙、磷比例中磷偏高，应适当补充钙质饲料。
(2)有机酸添加剂
甲酸：为有机酸中降低pH最强的一种。添加甲酸后促使青贮料最初阶段的pH降低，为乳酸菌发育创造适宜条件，增加乳酸产量，抑制杂菌的生长，减少好氧或厌氧发酵的损失，有较强的杀菌力。同时，可提高饲料中可溶性碳水化合物含量，有效防止蛋白质水解，有助于饲料中蛋白质和能量的保存，提高青贮料的营养价值和品质，从而提高家畜采食量和干物质消化率。
添加量一般为每吨青贮饲料中添加95％的甲酸2.9千克，或85％～90％的甲酸2.8～3.5千克，手工添加时应加水稀释，浓甲酸刺激皮肤，有痒痛感，会引起烧伤，故手工操作应有保护措施。
乙酸和丙酸：乙酸为一较弱的有机酸。用法和作用与甲酸相同。丙酸，添加0.1％～0.2％可减少酵母菌的生长，0.4％可抑制细菌生长，0.5％～0.6％可作为不易青贮作物的保存剂。苜蓿、黑麦草青贮时添加丙酸，其干物质和蛋白质消化率明显提高，开窖后，好氧性发酵开始的时间推迟。
(3)防腐添加剂
甲醛：37％～40％的甲醛溶液称福尔马林。青贮料中添加1.5％～3.0％福尔马林，能有效抑制细菌和许多杂菌，并可与蛋白质结合形成甲醛合氮，增加结合蛋白质的能力。反刍家畜瘤胃内有大量细菌，蛋白质极易降解成氨而损失，而甲醛合氮很难被瘤胃微生物破坏，减少或阻止了瘤胃微生物对蛋白质的降解作用，增加过瘤胃蛋白数量。同时，添加甲醛也减少了青贮窖中蛋白质的降解，增加家畜的蛋白质供给量。因此，甲醛主要用于蛋白质含量较多的饲料，调制成青贮料，供牛、羊采用；单贮的青贮玉米，或不用于喂牛、羊的青贮料，则不必添加甲醛。
甲醛的添加量，一般按青贮原料中含蛋白质的量来计算，即每100克粗蛋白质添加甲醛4～8克；或按青贮原料的干物质含量添加1.5％～3％福尔马林，对嫩叶量大的青贮原料，除添加 1.5％福尔马林，还应添加1.5％～2.0％甲酸，效果会更好。
苯甲酸：青贮料中添加苯甲酸有良效。如前苏联在青贮玉米中每100千克原料添加3千克苯甲酸液，并加入硫酸铜2.5克、硫酸锰5克、硫酸锌2克、氯化钴1克、碘化钾0.1克，结果使青贮饲料质量提高。添加苯甲酸可使青贮料能量价值提高，蛋白质水解速度减缓，可消化蛋白质提高，适口性好，此外，还可防止霉菌发育，减少饲料腐败。
(4)含氮物质添加剂 这里指的是非蛋白氮(NPN)，如尿素、氨水、各种含氮肥，常用作提高玉米、高粱等禾谷类青贮质量的添加剂，可提高粗蛋白质含量，降低好氧微生物的生长潜力。
尿素：它是增加玉米、高粱青贮中粗蛋白含量的最好添加剂，添加量5克／千克，使其蛋白质含量达12％以上。
磷酸脲：可作为青贮料的氮、磷添加剂和加酸剂。添加 0.35％～0.40％磷酸脲，可使贮存53天、63天、65天的玉米茎叶和结籽期红三叶青贮料的胡萝卜素含量分别提高55.59％、 61.02％和13.94％，且青贮料的酸味淡、色嫩黄绿、叶茎脉清晰。
氨水：添加后青贮料的pH迅速提高，对酵母、霉菌和很多细菌有抑制作用，氨水也能破坏植物细胞壁里的半纤维素和其他组分之间的链锁关系，提高家畜对干物质和纤维素的消比率。但用无水氨处理的危险性比尿素大，因采食量减少，对生产性能提高的效果不大。苜蓿青贮时用氨水可能不理想。
(5)发酵促进剂
糖蜜：为制糖工业副产物，含糖5％左右，有甘蔗糖蜜、玉米糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜等。添加糖蜜的作用是补充青贮料中的含糖量，促进乳酸菌的发育。尤其豆科牧草含蛋白质多，单贮或含水量高的原料(含糖低)青贮时，应适当提高含糖量，为乳酸发酵创造良好条件。
糖蜜添加量视原料含糖量而定，一般为原料重量的1％～3％，禾本科原料添加4％，豆科秸秆原料添加6％。此外，添加淀粉类物质也有同样效果。
乳酸菌制剂：它可以补充作物中天然乳酸菌，促使更快地生产乳酸，加速乳酸发酵过程，使pH下降，促进碳水化合物分解，这又为乳酸菌提供更多的发酵物质。加速发酵，抑制其他有害微生物的繁殖，提高青贮的质量．多数产品含一个或多个胚芽乳酸杆菌、其他乳酸杆菌、肠道球菌等。其主要作用体现在青贮料的发酵上，添加后乳酸产生较多，而乙醇、乙酸等发酵终产物较少，由此减少了发酵能量的损失，改善饲料适口性，提高采食量，干物质回收率提高1％～2％。
酶制剂：乳酸菌只能利用葡萄糖、果糖等单糖，不能利用淀粉和纤维素。青贮原料中的糖分以化学键的形式贮存于细胞壁的碳水化合物中，受酶作用后方可被乳酸菌发酵利用。添加酶的目的在于减少青贮原料纤维含量，以利于饲喂较成熟的牧草给反刍家畜，并为乳酸菌提供发酵的糖。
酶处理后，青贮料温度降低，减少发酵损失，保持青贮的特点。纤维素酶存在于黑曲霉和木霉的培养物中，所以使用胜曲霉、黑曲霉、米曲霉等培养物的浓缩物和淀粉酶、糊精酶、半纤维素酶等为主的酶制剂，可使饲料中部分多糖分解为单糖而有利于乳酸发酵，添加量通常为青贮原料重的0.01％～0.25％。
食盐：青贮料中添加食盐后，可促进细胞渗出汁液，有利于乳酸发酵，改善适口性，提高青贮料品质。尤其在原料水分含量较低、质地粗硬、植物细胞汁液渗出难的情况下，效果较好。它还具有破坏某些饲料毒素的作用，能加强乳酸的发酵。添加量为青贮原料的0.2％～0.5％。
