大头菜可直播，也可育苗移栽，套种以育苗移栽的方法最好。
①苗床整地。苗床选择地势高、通风、排水良好、肥力中等以上地块，翻耕晒白，疏松土壤，耙细耙平，捡尽杂草，整成畦高25～ 30cm ，畦宽 1.2m 的苗床。播种前在苗床上均匀撒上一层有机肥、草木灰，亩施复合肥 10kg 作基肥。
②播种方法。10月中下旬播种，亩播种子 50g ，播后撒上一层薄土覆盖，淋足水，并覆盖遮阳网保湿防晒以利于出苗。
③苗期管理。苗期保持土壤湿润，在幼苗长出2～3 片真叶时，拔掉病苗、弱苗，做到苗齐、苗壮。匀苗后每亩用腐熟人畜粪水或者沼气液1 500～2 000kg 、尿素 5kg 、草木灰 300kg 追肥，以后视秧苗长势追肥1～2 次。当苗龄25～30d、根茎长 2cm 、有4～5 片真叶时即可移植。
④移植。将合格菜苗在已翻耕好的桑行间进行移栽。株距30～40cm，隔一行桑树种植一行大头菜，亩栽1500株左右，植后立即淋足定根水以保证菜苗移植成活。
