大蒜萌芽所需的各种营养均由种瓣提供，随关幼苗生长，种瓣中贮存的营养逐渐耗尽，也称“退母”。退母后的生长完全靠土壤和肥料供应，从花芽分化到蒜薹采收是营养生长和生殖生长并进时期，生长量最大，需肥需水也最多。大蒜对养分的吸收的大致比例N：P2O5：K2O为1：0.25：0.9。硫是大蒜品质构成元素，适当施用硫（可用硫酸钾），不仅可使蒜头增重，并可使畸形蒜降低。
2、施肥建议
基肥：一般应施农家肥3000－4000千克/亩，总养分≥40%(16-8-16)，40~50千克/亩或总养分≥45%(15-10-20)，40~50千克/亩。在犁地前均匀撒施，然后耕翻耙平，作畦开沟播种。
追肥：可按以下5个时期进行
（1）催苗肥，一般在出苗后1个月左右施用，此时大蒜对氮素要求较高，每亩可施用尿素5~10千克。（2）越冬肥，又叫“腊肥”，施用总养分≥40%(16-8-16)，5~15千克/亩。（3）返青肥，一般在春季气温上升，心叶生长和根系开始伸长时施用，每亩施用尿素5~10千克。对于施足催苗肥和越冬肥的，返青肥也可不施。（4）催薹肥，一般在蒜薹开始抽生时施用，由于此时生长量和吸肥量明显加速，需要充足的营养供给，可施用总养分≥40%(16-8-16)，15~30千克/亩或总养分≥45%(15-10-20)，15~30千克/亩。（5）催头肥，一般在催薹肥施用后一个月，蒜薹露苞时施用，此时生长和需肥都达到高峰，应重施。施用总养分≥40%(16-8-16)，25~40千克/亩或总养分≥45%(15-10-20)，20~40千克/亩。
