芹菜为喜冷凉蔬菜，在较低的温度下生长较好。生长适温为15~20度。芹菜属弱光照作物，弱光条件下植株直立生长。芹菜在中性微酸性土壤上生长良好，富含有机质的土壤和黏壤土有利于芹菜生长。
2、施肥技术
芹菜正常生长发育需要16种必需的营养元素，其中，土壤中的氮磷钾钙镁的需要量就较大，其他营养元素的需要量很少。据山东农业大学研究，每形成1000kg产品，需从土壤中吸收氮2.0kg，磷0.93kg，钾3.88kg，氮磷钾比例为1.0：0.465：1.94.若每亩芹菜产量为4000kg时，需要氮7.3kg，磷2.7kg，钾16kg，钙6.0kg，镁3.2kg。
