编者按：世界各大江湖中，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20来种，而最负盛名的要数中国的大闸蟹。截至2014年末，全国大闸蟹养殖总面积达1200万亩，总产量约70万吨，年产值达500亿元。大闸蟹出身于崇明岛长江口水域，对水质和气候环境要求极高。先有原种，才有良种，只有良种良法才能培育出优质的大闸蟹。我国仅有3家国家级原种场，安徽永言河蟹原种场便是其中之一。为提高养殖户效益，本期特邀请中国渔业协会河蟹分会副会长、安徽永言河蟹原种场场长钱永言专门为养殖户介绍大闸蟹良种培育的专业技术知识。
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