1.采收原料。嫩笋生长至24-28厘米即可采收。采收时，要求在上午9点以前进行，所用的采笋刀要锋利;尽可能不要沾带泥沙，不损伤嫩笋。
2.原料验收。出口绿芦笋的原料长度要求17-24厘米，粗0.8-1.8厘米，全绿，不散头，无虫伤及病斑，符合上述标准的可收下。
3.冲洗去杂。将绿芦笋平放在水槽中漂洗，水面应高出芦笋10厘米以上，冲洗2次，保证将芦笋所夹带的杂物冲洗干净。
4.精选分级。冲洗干净后分级，出口绿芦笋多分为4个等级，即特大级（LL级）：每根笋重25-33克;特级（L级）：每根笋重16-20克;中级（M级）：每根笋重12-15克;小级（S级）：每根笋重12克以下。
5.标准切割。按照外商对出口芦笋的具体要求，将精选后的各等级绿芦笋放在平板上切去多余的基部。木板分别标有18厘米、20厘米或22厘米的标线。每次切割一小把，要求将每支嫩笋的嫩头排列整齐，以使切割后的每根嫩笋长度一致。切割时刀锋与嫩笋呈90°直角下刀，保证切口垂直平整，不沾染任何杂物。切割也可采用机械自动操作去完成。
6.称重捆扎。一般100克芦笋扎一把。要求LL级每把3-4根嫩笋，L级5-6根为一把，M级的7-8根，S级的9根以上。称重后，每一把的基部用一根橡皮筋在离切口2厘米处捆扎，顶部在离顶头2厘米处用国际通用的芦笋包装胶带捆扎。捆扎好后分级装入包装箱中。
7.轻轻装箱。出口使用的包装箱分木板箱、泡沫箱及纸箱3种。一般海运用木板箱，空运用泡沫箱，外套纸箱。①木箱的木板厚度0.6厘米，长度47厘米，宽30厘米。每箱放70小把，质量为7公斤。装箱前，木箱内垫3毫米厚的海绵;装箱后，上面用海绵封口。②泡沫箱长38厘米，宽26厘米，高29厘米，也是每箱装7公斤，装箱后外面再套上纸箱，印上内装绿芦笋的级别、名称、质量等字样。装箱时轻拿轻放，保证不损伤芦笋。
