向日葵对土壤的适应性很广，一般PH在5.5-8.5之间，重黏土到轻沙质土壤，有机质含量从1%-10%的土壤都可种植。但仍以在土层深厚、腐殖质含量高、结构好、保水、保肥强的黑钙土、黑土以及肥沃的冲击土上栽培更为适宜。
向日葵不能重茬、迎茬，在没有列当寄生地区，也要实行4-5年轮作，如有列当寄生，则应实行8-10年轮作。重、迎茬除了加重列当危害外，并增加了病虫滋生繁殖的机会，造成严重减产的后果。
禾谷类作物是向日葵的良好前作。在菌核病严重发生的地区，向日葵不能以豆科作物为前作。
由于向日葵跟群庞大，根系入土深广，根底浅根系难以下扎，遇到风雨易发生根部倒伏。所以，适宜的耕翻深度为20-25厘米。春播向日葵要求前一年秋季深耕，耕后耙耱保墒，经过冬春冻融，春季再进行耙、压、耱作业，为播种创造良好的土壤条件。
