( 2 )制法
① 将鹌鹑宰杀去杂洗净;把鹌鹑肉 、堵肉切成玉米粒大小盛入碗中,加人蛋清、味精、盐及淀粉拌匀
② 松子仁下沸水锅煮熟捞出,沥干水分,锅中放油,烧五成热时,将松子仁下锅内炸至金黄色捞出
③ 将玉米倒出,沥干水分。用鸡汤、味精、盐、香油、胡椒粉和水淀粉调成芡汁待用。
④ 锅烧热放人猪油,待油烧至四成热时,投人鹌鹑、猪肉,用勺划开泡 2 分钟,捞出沥干油;原锅倒人玉米,并将鹌鹑、猪肉粒放人炒匀,烹人料酒,倒人调匀的芡汤,烧开后加人香油推匀,撒上松子仁即成。
( 3 )保健功效 补益五脏,利水消肿,降压润肺。冠心病、高血压、胆石症及肺结核等症患者食之较为有益。