③ 产品检验
活力测定：香猪胰酶主要是胰淀粉酶、胰蛋白酶、肤脂肪酶。以每克胰酶能使酪蛋白转化为脉的量作为酶活力的表示单位。例如，每克胰酶转化为160克酪蛋白，则称为活力为1 : 1 团倍。实际上是测定酶活力测定法。胰酶中胰蛋白酶的活力，即具体做法是：取胰酶1 克置于小乳钵中，加入硼酸盐缓冲液1 毫升。它是以124 份硼酸加5O 份水配成20 毫升硼酸溶液，再加1 摩尔氢氧化钠溶液2 毫升摇匀而得。在乳钵中研磨后，放到500 毫升量瓶中，加适量蒸馏水至刻度，并摇匀。将配好的溶液分别在7 支试管中装上5 毫升、4 毫升、3 . 2 毫升、2 . 5 毫升、2 毫升、1 . 5 毫升和1 毫升，都用蒸馏水稀释至5 毫升。在7 支试管中分别加酪蛋白溶液5 毫升。这种酪蛋白溶液是用0 . 2 克酪蛋白，加到2O 毫升蒸馏水中，再加0.1 摩尔氢氧化钠溶液5 毫升，在水浴上加热至溶解，冷却后加硼酸溶液（124 份硼酸配5o 份蒸馏水而成）5 毫
升与适量蒸馏水配成100 毫升而成。然后将7 支试管摇匀后，放在41 ℃ 的水浴上，保持3O 分钟。取出试管，各加醋酸缓冲液（取等量的稀醋酸与酷酸钠试液混合而成）0 . 5 毫升。以含胰酶溶液量最小而溶液完全澄清的管为终点，再按下式计算：
胰酶1 克转化酪蛋白的克数＝50／终点管中含胰酶溶液的毫克数。
脂肪检查：取1 克胰酶，加入磨口锥形瓶中，加乙醚10 毫升；密塞振动，静置2 小时。将上层的乙醚液用乙醚湿润的小滤纸滤过。残渣再用乙醚5 毫升，洗在滤纸上，待乙醚浓沥尽，合并滤液，静置使乙醚自然挥发。残渣在105 ℃ 的温度下，干燥2 小时，精密称定，残留脂肪不得超过30毫克。
④ 贮存将成品胰酶包装后放在阴凉处保存。一般有效期为三年。
⑤ 注意事项
第一，收购的胰脏应在短时间内送人冷库冷冻保存。新鲜胰脏投料生产，应尽决纹成胰浆进行活化。
第二，胰蛋白酶原自身活化在pH 为6-8 时，反应速度最决。一般可加入适量盐酸，使其在州4-5 条件下进行提取，收率较高。
第三，工艺操作中所指的乙醇浓度，是指体积比浓度，采用计算法配制。通常可用酒精比重计测量比重（波美度）来检查、校正。
( 4 ）血粉的简易加工香猪的血液中含有丰富的蛋白质等物质，营养价值很高，通过简易的加工，即可制成优质高蛋白饲料-血粉。具体做法如下：
① 晒制将收集的香猪血液放人锅中，用火烧煮，使之凝固成血块。然后将形成的血块捞出，切成5-6 厘米以下的小块，摊晒在水泥地上晒干至棕褐色。再用粉碎机粉碎成末状，即成血粉。
② 载体法用麦麸、米糠或脱脂大豆粉等作为载体，按1 : 1 的比例加人新鲜的香猪血液，充分搅拌后摊在水泥地上晾晒，并不断翻动，直至晒干。然后，粉碎即可成载体血粉。
③ 发酵法选择一种无毒、无害，能够改善和保持血液营养价值，提高血粉适口性的有益微生物，接种到新鲜的血液中，促进其迅速生长繁殖，提高温度，从而杀死或抑制有害微生物的生长发育。主要过程是：将收集的废血按1 : 1 的比例与孔性载体混合，再加入2 ％-3 ％曲种，在38-39 ℃ 条件下发酵，时间不能过长，发酵温度不能超过4O ℃ 。然后进行干燥，待含水量降到13 ％以下时，即可粉碎、包装。在此过程中，加工的曲种一定要纯，不能含有任何杂菌，孔性载体最好用麦鼓，这样可使血粉粗蛋白含量提高，粗纤维含量降低，适口性也好。此法不须高温处理，营养成分破坏程度小，所生产的血粉质量高，没有腥味，畜禽爱吃。
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