肉驴是草食家畜，适应性广，抗病力强，耐粗饲，易饲养，好管理，繁殖快，投入少，效益好，是农民脱贫致富的一条新门路。 驴肉细嫩味美，素有 天上龙肉、地下驴肉 之美称。目前，在北京、天津、上海、大连、沈阳、哈尔滨、太原、济南、郑州、南京等地，驴肉颇受消费者青睐，市场热销不衰，如进行深加工成驴罐头、大火腿、酱驴肉等食品可增值2 3倍。驴皮是国药瑰宝 阿胶的主要原料，驴皮的价值在阿胶的功效中得到了充分体现。阿胶畅销国内外市场，驴皮供不应求，价格较高。驴奶的营养成分含量与人奶最接近，有补钙、防癌、抗衰老、养颜美容的作用。
肉驴从习性上讲，比马、牛更耐粗饲，抗病力也较强。肉驴同骡、马一样，容易患传染性贫血、鼻疽和破伤风等病，尤其是在集约化养殖条件下，更需要严格执行 防治结合，预防为主 的方针，注意以下几点： 1、肉驴下槽离圈时，要饮足清洁水，严禁饮用脏水。 2、搞好圈厩卫生。圈厩内不留隔夜粪便，食槽和饮水缸要定期清洁消毒，圈厩应建在远离村庄处。 3、肉驴每次进圈或出圈时，尤其是使役完毕后，要让其痛痛快快的打几个滚（因为打滚是单蹄畜休息的最好方式），并刷试体表，以促进血液循环，消除疲劳。
养驴能致富，关键看品种。肉驴的品种选择有二：一是生长发育迅速，可使育肥进程加快，饲养效益提高；二是体形要大，可多长肉，提高屠宰率。现介绍我国的几种优良驴种： 德州驴（大型驴）。又称渤海驴，产于山东滨州及德州渤海沿岸诸县，以无棣县质量最佳，又称无棣驴。德州驴体形高大，结构紧凑，体重260 300公斤左右。按毛色分 三粉 和 乌头 两种，使役、肉食兼用。为小型毛驴改良的优良父本品种。
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