目前我国尚无优良的肉用狗品种可供选择，绝大多数是利用当地的土种狗进行快速催肥，达到一定体重要求后屠宰或出售。目前正在兴起应用国内外大型种犬进行纯种与杂种繁育，但这种办法用于生产实际，还需要一定的过程，还需要多方面的共同努力才能付诸于生产实际。而并不是所有土种狗都适合于肉用。因此，在饲养时要对引进的品种及个体进行认真的选择。主要注意以下几方面。
品种选择
1．中型品种选择主要选择当地体型较大，肉量多、体格壮的狗。我国主要有如下两种。
(1)松狮犬：原产于我国的北方，体重可达25千克。
(2)太行犬：原产于我国太行山 带，体重可达30千克。
2．大型纯种选择可用为肉用狗繁育的纯种狗有：
(1)圣伯纳：原产瑞士，全身肌肉强壮而发达，体重可达80千克。主要用于农场和高山牧场的护卫、牧羊和拉车等作业。
(2)藏獒：原产于我国西藏，我国目前拥有三四十万条，全身肌肉发达，体重近100千克。主要用于护卫牧群。
(3)大丹犬：原产德国，是优美而杰出的大型犬，体重可达50千克以上。曾用于战斗，狩猎、拉车、守卫等。体躯肌肉发达。
(4)嵴背犬：原产于南非，全身肌肉强壮发达。主要用于狩猎、护场。个体选择
选择个体健康的主要看以下方面。
1．精神状态健康狗活泼、反应灵敏，尾自然竖起并左右摇晃。病狗则没有精神，喜卧，体瘦，垂尾，或垂头呆立，对呼唤或饮食不予理睬，或表现为害怕、狂奔乱跑。
2．眼睛健康狗眼睛明亮，无泪，结膜呈粉红色，无眼屎。病狗两眼无神，呆立，有眼屎，流泪，结膜呈蓝紫色。贫血的狗则结膜苍白，肝胆功能不良的狗则可呈现结膜黄染，
3．鼻健康的狗鼻端湿润，发凉，鼻孔无鼻汁。病狗鼻端干燥甚至干裂，鼻孔有鼻汁。
4．耳健康的狗耳洁净无异味且对声音反应灵敏，耳内无痒觉及分泌物。
5．口腔健康狗口腔内清洁湿润，舌呈红色无舌苔，无口臭，牙齿洁白，无流涎。病狗舌有苔，口臭，口腔发红，口内积有粘稠唾液。
6．皮肤及被毛健康狗皮肤柔软富有弹性，被毛蓬松，有光泽。病狗则营养不良毛无光或脱毛、断毛，皮肤有疹块、痂皮，痒等。
7．肛门健康狗拉起尾巴有力，肛门紧缩，周围无污物。当患有下痢等消化道疾病时，常见肛门松弛，周围污秽不洁，甚至污染尾毛。
8.饮食欲健康狗能吃能喝，粪的稀干和尿的数量适当。病狗则吃喝很少或根本不吃不喝。
种狗选择要注意以下几方面：
1．要符合肉用狗的标准要求从体型、外貌、体重、繁殖力和抗病力等方面都要符合肉用犬的要求，不能单从外观上是否美观、高大去评定，而应观察其头、颈、四肢和尾等各部分是否长得匀称、协调，如果头部长得雄伟高昂，但前胸狭窄，体躯短小，就不符合肉用狗的要求。
2．要注意犬的神经类型胆小、畏怯或兴奋型的狗均不适宜做肉用狗；胆大、温顺安静型较适于做肉用犬。
3，公犬的选择除注意前述条件外，更应注意其雄性强，配种时紧追母狗，频频排尿；如配种时排尿，不爬跨母狗，交配无力，交配时间短(正常情况下，公狗完成1次交配过程需15～20分钟)的不能作种狗。种公狗的生殖器官应无缺陷，阴囊紧系；两侧睾丸大小不一或单侧睾丸者的不宜留作种狗。
4．母狗的选择母狗应产仔多，泌乳能力强，母性好，有4～5对乳头。母性好是指产前会絮窝，产后能定时给仔狗哺乳，当仔狗爬出窝外时能用嘴衔入窝内。对有食仔癖、产后奶水不足、不定时给仔狗喂奶和护仔不好的母狗，都不能留作种用。
在种狗选择时，要注意个体应大，长肉要快，饲料利用率要高；要选择后代优良的种狗；要选择祖先好，兄弟姐妹好的留作种用。种公狗应选2岁左右的，种母狗应选择1.5岁左右的。
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