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饲粮的加工及营养素的变化

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    不同种类的饲粮加工方法不同,但有一个共同点就是要熟化,以达到熟食的目的。各种饲料在加工过程中,其营养成分会发生变化,因而要制订出合理的加工工艺,以保证日粮的质量。

(一)蛋白质的变化  蛋白质受热首先发生凝固、收缩、变硬等变性现象。其变性并不是蛋白质的分解,组成氨基酸的排列顺序也不发生变化,仅是蛋白质空间结构的改变。这有利于改善蛋白质的消化性。大豆中胰蛋白酶抑制素蛋白以及蛋中破坏糖代谢的抗生素蛋白可失去活性。继续加热有一部分蛋白质会逐渐分解,生成蛋白胨等中间产物。它们进一步水解则分解成各种氨基酸,溶解于水中形成鲜美的汤汁,可被机体直接吸收。所以蒸煮食物的汤汁是很好的营养品和调味剂,不能浪费。当然过分地加热也有不利的方面,它会使赖氨酸等几种重要的氨基酸脱去氨基,与葡萄糖分子结合,从而影响酶的作用,使犬机体难以消化吸收,造成营养素的损失。因此,动物性蛋白质饲料的加热要掌握适当的火候。

(二)脂肪的变化  饲料中的油脂在水中加热时,可水解成甘油和易被消化吸收的脂肪酸。肉类、类的脂肪组织在蒸煮时不发生质的变化,但是不易保存,这在犬食加工中要引起注意。

(三)碳水化合物的变化  在犬饲料中,碳水化合物的主要表现形式是淀粉。淀粉经酶、酸和加热可分解为麦芽糖和葡萄糖,被机体吸收,提供能量。
犬机体不能分解吸收纤维素、半纤维素等碳水化合物。

(四)无机盐和维生素的变化  饲料在加工受热时,无机盐会一起溢出于汤汁中,一般不产生损耗。加工受热影响最大的营养素是维生素。按损失量大小的顺序是:维生素C ,维生素Bl ,维生素B : ,其他的B 族维生素,维生素A ,维生素D ,维生素E 。多数维生素在酸性环境中较稳定,在碱性环境中易分解破坏,而且加热时间越长.温度越高,损失越大。


三、饲粮配制与加工的注意事项

第一,根据饲养标准,参照饲料营养成分表,因地制宜地拟定一个科学的饲料配方,搭配要多样化。


第二,因无机盐、维生素在许多饲料中是分布在表面,故而加工时不宜洗涤过多、磨绞过碎,以减少营养素的损失。

第三,注意防止蔬菜汁的流失,减少无机盐及维生素的损失。

第四,藏獒几乎不能消化未经过熟制的禾本科籽实料,藏獒在摄食了未充分熟制的食料都会引起肠鸣或腹泻而损害藏獒的健康。因此,烹调藏獒饲料切忌半生不熟。也应避免食料焦糊,因为犬厌恶烧糊的食物。

第五,藏獒喜食肉骨及、羊屠宰的各种副产品,诸如心、肝、脾、肺、肠、血等,但应清洗干净,应在开水中煮沸15 分钟以上,然后随同煮汤一起拌食。清洗中浸泡时间不宜过长,煮沸时间以杀灭细菌和肉中寄生虫为准,肉不需过于焖烂。骨肉分开饲喂,管状硬骨应砸碎或高压煮软后再饲喂。


第六,适应藏獒偏动物食性的特点,肉汤始终是配制食料的基础,可将洗净的蔬菜切碎在肉汤中稍煮后拌入馒头或窝头。维生素等营养性添加剂必须经充分稀释后按规定用量拌人适温的食料,切忌直接煮沸。

第七,饲喂藏獒的食料温度不应过高,夏季应低于30 ℃ ,冬季也不应超过40℃ 。母犬与幼犬忌喂冰冷食物。


第八,用剩饭残汤喂藏獒必须捞除各种异物,如鱼刺、牙签、辣椒及各种调料。应与正常食料适当搭配使用,高脂肪、高盐分和有刺激性的食物不应饲喂母犬,特别是妊娠母犬。

第九,食料应随做随喂,不宜久置,更不宜过夜,剩食必须经加热处理,酸败、变质的食物严禁用以饲喂藏獒。

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