肉鸽出壳后饲养３０天的乳鸽达５００克以上即可供食用，十分紧俏。为提高优良种鸽的繁殖率和利用率，现介绍一些最新的技术措施。
１．利用保姆鸽提高繁殖率种鸽出壳后，一般要到５～６月龄才能配对繁殖，交配后产２个蛋即开始孵化，孵化需１８天，出壳到分窝，这样繁殖一对需４８天，优良种鸽１年一般可繁殖５～７对乳鸽。如果用保姆鸽代替种鸽孵蛋及喂食，则可大大提高种鸽的利用率，一般在产蛋后１０天又可重新产蛋，１年可繁殖１０对以上的乳鸽。所谓″保姆鸽″系指用一般的信鸽或草鸽配对后，代替肉用种鸽来孵蛋及喂乳鸽。此时如有保姆鸽产蛋，可将肉鸽取代保姆鸽蛋，保姆鸽会自行孵化。
２．人工授精技术（１）采精：选用健壮雄鸽，采精前先单独隔离３天，每次采集约０．３毫升，可直接作输精用或保存注射器内，置于５～７℃冷藏箱中备用。（２）输精：输精时雌鸽不需特别准备。注入精液时，必须把注射器准确插入输孵管内，每次注射量为０．０５毫升。每周人工授精一次，受精率可达８５％～９５％。
３．人工孵化鸽蛋的人工孵化也如同其它鸽类一样，要准备好适宜的孵化室及孵化器，孵化前孵化器及鸽蛋要进行消毒。
孵化温度：鸽蛋孵化时，头２～３天温度可提高至３９．６℃，以后维持在３９．４℃。孵化湿度：以相对湿度为６５％上下时的孵化率最高。换气：在孵化过程中如氧气断绝以至箱内的二氧化碳超过了１．５％，则蛋内的生命活动立即停止。所以要经常换气。翻蛋：鸽蛋入孵后８～１０小时便要开始翻蛋，以后每日５次，持续１６天。翻蛋时以洁净掌面平放蛋上轻轻推之，使下面向上，上面向下即止。翻蛋时取出箱外，箱门要关好，保持箱温。通常翻蛋后再冷却１０分钟，但孵化后５天内翻蛋的时间已起到了冷蛋的作用。验蛋：孵化至第五天即须照蛋，取出无精蛋及死胚蛋。第二次照蛋在孵化第１０天，照蛋后取出死胚蛋。孵化１７．５～１８天时雏套即破壳而出。
