国外的优良鸽种甚多，这里针对较有名气的国外优良鸽种向读者作详细的介绍。
【 一）王鸽（King Pigeon )
王鸽是在美国育成的，是目前世界上公认的大型肉用鸽种，现已遍布世界许多国家和地区。由于白色羽毛的王鸽最具代表性，故王鸽俗称大白鸽。实际上，王鸽除白色外还有灰、银、红、蓝、棕、黑等各种羽色，下面着重介绍白王鸽和银王鸽。
白王鸽是美国在1890 年用仑替鸽、白马尔他鸽、白蒙腾鸽与贺姆鸽杂交，经过近50 年的时间育成的。该鸽种的培育，最初是为了生产商品乳鸽用，后来又培育作展览用。至今，白王鸽按其用途分为两种类型：一是展览型白王鸽，另一是商品型白王鸽。展览型白王鸽体型较大，全身羽毛纯白，头部较圆，前额突出，嘴细鼻瘤小，胸宽而圆，背大且粗，尾短且翘，不善飞翔，步态健稳，婀娜多姿，似只漂亮母鸡。每对售价可达300 美元左右，但其繁殖性能较差，平均每对种鸽每年产乳鸽5 一6 对。商品型肉用王鸽体型较小，全身羽毛为白色，身体较长，尾较平，其繁殖性能较好，每对种鸽平均每年可产乳鸽6 一7 对，售价每对100 美元左右。乳鸽的屠宰率较高，每只全净膛重可达400 一450 克，乳鸽胭体为白色。
银王鸽是美国加利福尼亚州从1909 年开始，经过近40 年时间培育成功的。据说，银王鸽是用银色蒙丹鸽、银色仑替鸽、白马尔他鸽杂交培育而成的。另一种说法是只用银色白马尔他鸽和银色仑替鸽杂交育成的。银王鸽的体型比白王鸽稍大，按其用途也分为两种类型：展览型和商品型。前者与展览型白王鸽的体型相似，体型大，身短，尾翘；后者与商品型白王鸽相似，体型较展览型王鸽小些，身体较长，尾部较平。但银王鸽的羽毛特征为银灰色的翅膀上有2 条深色线，具有青铜色光泽，其繁殖力也比白王鸽高，每对种鸽年产仔鸽数是：展览型银王鸽6 对，商品型银王鸽6 一8 对。1921 年美国将原来的白王鸽协会和银王鸽协会合并，成立王鸽协会。1932 年美国王鸽协会认为：其他羽色如灰色、红色、黄色、黑色和褐色的王鸽均属于展览型王鸽。1956 年美国王鸽协会又规定了展览型王鸽和商品型王鸽的标准，展览型王鸽的体重标准：成年（1 年龄）王鸽体重为812 一1008 克，青年（4 一6 月龄）鸽体重为756 一952 克。其体型标准：体高29 . 85 厘米，胸宽12 . 70 厘米，尾尖到胸膛前部锁骨24 . 13 厘米，体型呈元宝形，较为短胖，胸圆背宽，尾短而翘，嘴细而鼻瘤小，头盖骨圆且向前隆起，形态笔挺，性情温驯，不善飞高。商品型肉用王鸽的体重标准：l 年龄成年鸽为728 一840 克，4 一6 月龄青年鸽为672 一784 克。体型较展览型王鸽小，体躯较长，不翘尾，能高飞，繁殖力较展览型王鸽好，每对种鸽平均每年可多繁殖2 对仔鸽。
1977 年，上海市从国外引进了展览型白王鸽和银王鸽。1953 年，广东省家禽科学研究所从上海购进了展览型王鸽进行试验和研究，同时，又从泰国引进了商品型王鸽，建立了种鸽培育基地。另外，广东省珠海、深圳、南海和恩平等地也先后引进了商品型白王鸽和银王鸽，建立了肉用王鸽生产场。广东省家禽科学研究所研究人员对从泰国引进的商品型王鸽进行了提纯复壮，经过3 年多的不断选育和提高，已培育出一种银王鸽高产品系，并于1988 年将该种群产鸽扩大至1400 多对，留种青年鸽群400 对，建立了银王鸽高产品系。1996 年，在广州北郊人和镇建立了一个大型的种鸽培育基地，该基地饲养各种良种鸽3 万多对，并承担了国家科委下达的星火计划项目，开展了肉鸽良种的配套培育、鸽业产业化、乳鸽深加工等科研开发工作。试验结果证明：银王鸽高产品系和改良白王鸽等是目前国内生产性能最好的肉用鸽种之一，具有与其他种鸽不同的几大优点：① 基因相当稳定，体型较大，成年公鸽体重650 一750 克，母鸽为550 一650 克，毛色一致，后代仔鸽的体型、体重和羽色都没有差异；② 生产性能高，年产蛋量达10 一11 对，可育成乳鸽6 一7 对，蛋的受精率和孵化率也较高；③ 乳鸽生产速度快，2 周平均体重为400 克，4 周平均体重为622 克；④ 鸽的抗病能力强，发病率较其他品种低40 一50 % ；⑤ 饲料报酬高，由于产鸽体重适中，乳鸽生长速度快，使饲料成本降低。因此，这些鸽种深受国内各地养鸽人士的欢迎，目前仍在进行大力推广。几年来对肉用型王鸽又进行了提纯复壮，选育出了体型较大、生产性能较好的肉用种鸽。
（二）卡奴鸽（Carnean Pigeon )
卡奴鸽又名加奴鸽、赤鸽，为鸽界中人所喜爱的名鸽，它是产于比利时之南和法国之北的中级食用鸽，19 世纪才传人美洲、亚洲各国。此鸽的最大特点是多产肥美的幼鸽，年产可高达14 只乳鸽，每只重可达500 克以上。饲养卡奴鸽成本低、产量高，容易获利。有经验的食家也多喜欢吃卡奴幼鸽，原因是其肉厚少脂肪，结缔组织丰富。百粤名菜中的淮祀炖乳鸽，以卡奴鸽为上品，汤及肉均极佳美。卡奴鸽的身型似筋斗鸽及王鸽，结实雄伟，有挺直之姿，身轻似燕，飞飞停停，喜欢在地面寻食或玩耍，粗颈短翼，阔胸矮脚，嘴尖头圆，尾巴斜向地面。
卡奴鸽又有人称田舍鸽（Rdd Pigeoll ) ，有些似印度的古拉鸽，在田间找食。古拉鸽性远牧，并能周而复始自嗦囊中将饲料吐出来，卡奴鸽一天只爱饱食一次再待明天，这是以往散养的生活特性，但现时规模化饲养已基本改变了这一特性。卡奴鸽的眼睛很小，没有眼睑皮，永远是黄色的虹彩，羽毛光鉴艳丽，羽装紧密，就巢性特别强，育雏性能非常理想，受精孵化率高，育雏一窝接一窝，不停地哺仔，即使充作保姆鸽也可一窝哺3 只，被公认为模范鸽鸟及餐桌上的宠儿。法国鸽界兼作展览及观赏鸽，其最名贵的羽毛为红色和黄色。美国鸽会认为卡奴鸽的标准羽色有3 种，即纯红、纯白、纯黄，三色混合者亦可，黑色和褐色的均不合规格。主要因为这些乳鸽的屠体皮肤呈黑色，不利于厨师制作外观惹人喜欢的乳鸽食品。
红色卡奴鸽原产地是法国和比利时，是欧洲的著名肉用鸽，性能如上所述，深受养鸽者和消费者厚爱，但该种鸽在广东的养鸽场缺乏提纯复壮，生产性能不理想，头两年年产乳鸽可达6 . 5 对，但3 年后退化较明显，年平均不足4 对，这对目前靠产量见效益的时代来说不合要求，而且该种鸽后代肤色有少黑色或灰色，市场买价受限制。
白色卡奴鸽是美国棕桐鸽场于1915 年开始培育，至1932 年育成的，它是利用法国和比利时红色带有较多白色羽毛的卡奴鸽，与白色贺姆鸽、白色王鸽和白色仑替鸽等杂交育成。美国成立了卡奴鸽协会，宣布卡奴鸽的标准体重是：成年鸽体重为600 一750 克，乳鸽体重为550 一600 克。
（三）巨无霸― 仑替鸽（Runt Pigeon )
仑替鸽是鸽中的巨无霸，原产地可能是西班牙或意大利，是目前肉用鸽种中体型最大、体重最重的鸽种，成鸽体重可达3 磅8 安士（即1725 . 2 克），鸽界人士形容它体大如母鸡，几乎不能飞翔，性情很温驯。西班牙仑替鸽比意大利的体型稍大，英国将西班牙仑替鸽与意大利仑替鸽杂交之后，又输人到美国，因此，现代很多肉用鸽如大型贺姆鸽、法国蒙腾鸽和瑞士白蒙腾鸽等，均含有仑替鸽的血统。仑替鸽的祖先是蓝色大石鸽，体型健壮，德国称之为罗马之鸽（Roman Pigeon ) ，由德国引进再移人英国、美国，在美国改良为大型仑替鸽。美国有大型仑替鸽协会，规定了大仑替鸽的标准：成年公鸽体重1400 克，母鸽1250 克；青年公鸽体重1200 克，母鸽1150 克。体长从嘴到尾部为53 一56 厘米，胸围38 一41 厘米，平头大脚，胸部突出，体型短，呈方形，翅和尾均较短，性情安静，年可产蛋8 窝左右，有白、灰、棕、黑几种颜色。由于体型过大，孵化时常压破蛋。4 周龄大的仑替幼鸽与大贺姆、王鸽、卡奴鸽及瑞士蒙腾之幼鸽不相上下，但到育成期就扶摇直上，发育惊人，而王鸽和大贺姆仅在乳鸽期发育较快，过后就与之无法比了。
实践证明，倘若吃成鸽，以仑替鸽合算；如生产商品乳鸽，当然就以饲养肉用贺姆鸽、王鸽、卡奴鸽等品种为宜。仑替鸽除了供展览和玩赏外，最大的用处就是作种鸽，利用其大型优良基因与其他种鸽配种，培育新的鸽种。以仑替鸽育成的贺姆鸽、马尔他鸽、卡奴鸽等品种，既肥且美，生产性能高，为食鸽市场所渴求，当今养鸽界莫不首推仑替鸽为最佳种用鸽。因此，应多研究仑替鸽的培育与改良方法，做好鸽场品种的选育与改良，培育适合于商品生产需要的新鸽种。
（四）蒙腾鸽（Mondain Pigeon )
蒙腾鸽的另一译名蒙丹鸽，源出意大利或法国，所以在法国非常普遍，养鸽家叫它另一个名为“法国地鸽”，因为此鸽喜欢在地面上行走，不善飞翔，身型与仑替鸽不相上下。此鸽是优良的肉用鸽，年可繁殖乳鸽7 一8 对，育雏性能很好。现代育成的蒙腾鸽有法国蒙腾鸽、瑞士白蒙腾鸽、美国蒙腾鸽、意大利蒙腾鸽和印度蒙腾鸽等，下面逐一介绍。法国蒙腾鸽（French Mondain ) ，又名法国地鸽。我国的广东等地饲养有该种鸽，其体型很像展览型的白王鸽，但其尾不向上翘，体重在1000 克左右，产蛋、孵化、育雏性能良好，一年可产乳鸽6 一8 对，4 周龄乳鸽体重可达750 克左右。美国蒙腾鸽（American Mondain ) ，又称美国巨头冠( Gaint American Crest ）鸽，是美国利用法国蒙腾鸽与卡奴鸽、仑替鸽和马尔他鸽等大型鸽杂交，于1940 年育成的。此鸽平头，后颈有一束毛翘起，体型较大，体重比仑替大鸽稍小，与卡奴鸽有些相似，成年鸽体重800 一900 克，乳鸽体重700 克左右。
瑞士蒙腾鸽（SwisS Mondain ) ，此鸽由美国培育而成，比展览型白王鸽体型及体重稍大，身体较长，白色羽毛，1945 年美国、瑞士蒙腾鸽协会提出标准体重：成年公鸽840 克，母鸽784 克；青年公鸽784 克，母鸽728 克。羽毛为白色。意大利蒙腾鸽（haly Mondain ) ，此鸽有两种形态，一种是平头，脚上有毛；另一种是平头，后颈有束毛翘起，但腿部无毛。这种鸽的羽毛有白色、黑色、灰色、红色和黄色等。印度蒙腾鸽（India Mondain ) ，是利用印度古拉鸽与法国蒙腾鸽和卡奴鸽等杂交育成的，这种鸽比美国王鸽身体稍长，而较瑞士蒙腾鸽身体稍短，其羽毛颜色有黑白花色、褐色、红色、黄色等。成年鸽的体重标准为：公鸽784 一840 克，母鸽700 一784 克。
（五）贺姆鸽（HOmer Pigeon )
贺姆鸽是驰名世界的名鸽，它包括有多个品系，肉用贺姆鸽（大贺姆鸽）是美国于1920 年培育的，是用食用贺姆鸽与卡奴鸽、王鸽和蒙腾鸽杂交育成的。在美国成立了肉用贺姆鸽协会，规定成年公鸽体重700 一750 克，母鸽体重650 一700 克，乳鸽体重600 克，其体型较短，背宽胸深，呈圆形，毛色有白、灰、雨点等。繁殖力强，年可产乳鸽8 一10 窝。该种鸽在王鸽尚未有大量生产的情况下，是美国肉鸽市场的抢手货，乳鸽的体重也不亚于今日的王鸽，但其生产性能不如王鸽好，年产仔鸽5 一6 对，故才被王鸽后来居上。肉用贺姆鸽的仔鸽生长速度较快，但一过乳鸽期体重增加的速度明显减慢，且育雏期亲鸽的食量及乳鸽的食量都很大。贺姆鸽另一品系为纯种贺姆鸽，1918 年从英国输人美国，现已遍及亚洲各地，20 世纪70 一80 年代香港也有养此鸽，并有部分与王鸽进行杂交成为杂交王鸽。纯种贺姆鸽产仔窝数比肉用贺姆鸽多，年产仔数可达7 一8 对，成年体重稍次于肉用贺姆鸽，羽色有蓝条、纯灰、纯棕、纯黑等。贺姆鸽还有一个品系叫食用贺姆鸽，也有人称贺姆乳鸽。在20 世纪初，美国养鸽人士多利用飞翔的贺姆鸽作为商品鸽出售，价钱比较便宜，因为当时市场上还较少有肉用乳鸽。贺姆鸽的生产性能较高，破蛋和压死仔的情况很少，产仔多，饲料消耗少，乳鸽生长速度快，肉质好，所以在市场上盛行了20 多年，直至后来才被卡奴鸽、王鸽等肉用型商品乳鸽代替。
（六）马尔他鸽（Maltese Pigeon )
马尔他鸽原产地可能是印度，由埃及经马尔他移人意大利，含有贺姆鸽、扇尾鸽、蒙腾鸽和法国地鸽的血统，动作高雅，性情温和，不善飞翔，繁殖力强，属于观赏鸽种。其体型身短、颈长、竖尾、身高，臀部大，腿肌肉发达，两脚有力地支撑地面，身体呈马鞍元宝形，羽毛颜色有白、黑、灰、红、黄褐色等。养鸽界常利用马尔他鸽的优良体型与其他种鸽进行杂交育种，现时闻名世界的王鸽也是利用它同其他鸽种杂交育成的。
