碳水化合物类能量饲料以谷实类最为常用，谷实类中黄玉米含能值高，含有胡萝卜素、玉米黄素等，有利于生长、加深肤色，且用玉米饲喂肉鸡比小麦饲喂肉鸡可以沉积更多的脂肪，胸腿肉嫩度更好。而小麦配以燕麦比配以大麦可使鸡肉味道更鲜美，高粱中因含有单宁而会造成带有鱼腥味的鸡肉。
饲粮中的油脂不但能提供能量，而且能供给鸡必需的脂肪酸等营养物质。由于鸡体脂成分可用饲料脂肪调控，使得增加鸡肉产品中多不饱和脂肪酸含量成为可能。鱼油中含较高该类脂肪酸，如果在日粮中添加可显著提高胸肌多不饱和脂肪酸含量。但并不是含量越多越好，高腹脂的胴体会造成鸡肉感官品质的降低。
