沼气保鲜水果是将沼气作为一种环境气体调制剂进行气调储藏的一种技术。是在密闭条件下利用沼气中甲烷和二氧化碳含量高、含氧量极少、烷无毒的性质和特眯来调节储藏环境中的气体成分，造成一种高二氧化碳低氧气的状态，以控制果蔬的呼吸强度，减少储藏过程中的物质消耗，防治虫、霉、病、菌，达到延长储藏时间并保持良好品质的目的。生产上用于果品、蔬菜的保鲜储藏和粮食、种子的储藏，效果十分明显。据各种利用沼气储藏甜橙结果表明，一般可储藏90—150天，好果率达90%，失水率仅5%—7%，且储藏成本低。经过沼气储藏的甜橙外观新鲜饱满，绝大多数略带酸味，保持了鲜果的风味。并用经中国农科院研究所检测，其营养成分的变化符合果品储藏的生理变化规律，尤其是维生素丙和果糖含量较高，同时，未检出硫化物。因此，用沼气保鲜水果安全可靠。
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