6 ．神经器官
香猪的中枢神经包括脑和脊髓两部分。外面被覆着硬膜、蛛网膜和软脑膜等3 层膜。内部有空隙，脑的腔隙称为脑室，脊髓的腔隙称为中央管，在其中有脑脊髓液。
( 1 )脑 脑分为大脑、小脑、桥脑和延髓等。大脑断面分为灰质和白质。灰质部分由许多复杂的神经细胞构成；白质部分由神经细胞的神经纤维束组成．
小脑在大脑的后边，小脑断面也分为灰质和白质两部分。小脑与大脑一样，都在其表面形成许多沟和回。
桥脑在大脑和小脑之间，在大脑脚的后方，有一大的、白色的、中央较为凸出的横轴。
延脑在脊髓的前方，小脑的下方。稍成球形，有脊髓延长的感觉。延脑中有许多神经核和神经纤维束，如延脑的椎体等，延脑是维持生命的重要部分。
脑的底面有12 对脑神经，从不同区域发出。嗅神经由嗅球发出；视神经由视神经经交叉发出；动眼神经由大脑脚发出；滑车神经由前髓帆发出；三叉神经是以两个根即运动根和感觉根由桥脑侧部发出；外展神经起于桥脑后缘和锥体外缘之间的角中；面神经内根较大，起于斜方体的两侧；舌咽神经、迷走神经、副神经均起源于延脑的两侧，前为舌咽神经，后为副神经，中间为迷走神经；舌下神经起源于延脑的侧面。
( 2 )脊髓脊髓分颈、胸、腰、荐4 部分。脊髓在延脑的后方，呈圆柱状索，在脊椎管内走向后方，在荐骨中部变尖，形成脊髓圆椎，再向后延续转为终丝。在腰部和颈部的纺锤形膨大称为腰膨大和颈膨大，向四肢去的神经就由这些膨大发出。脊髓外周为白质，中央为灰质，内中有管。灰质中可见多数神经细胞；白质为神经纤维束组成。在脊髓的背侧和腹侧有神经纤维出入。
( 3 )植物性神经系统植物神经分布在心脏、血管、各种脏器和腺体的平滑肌上。植物神经由交感神经和副交感神经组成，支配着呼吸、消化、循环和分泌等器官的活动。
7 ．感觉器官
香猪的感觉器官包括舌头、鼻子、眼睛、耳朵。舌头和鼻子的感觉功能包括在呼吸器官和消化系统中。
( 1 )眼睛 香猪的眼睛由眼球及眼球周围的眼睑、泪腺等组成。眼球位于眼眶内，能见到的是带有角膜的部分眼球的后面有神经连于脑。眼球中央有个小孔称为瞳孔，瞳孔可随光线的强弱而调节瞳孔的大小。瞳孔的后面是晶状体，在眼球后内壁上有视网膜。视网膜上的感知细胞把感知物体的信息传递给大脑，从而产生对物体的形象。香猪的眼睛比较小．而视感的能力也比较差。
( 2 )耳朵 香猪的耳朵由外耳、中耳和内耳3 分部构成。
外耳包括耳廓、外耳道和鼓膜。耳廓就是人们常叫的耳朵，是声波的收集器。香猪耳廓比较大，这也是香猪听觉比较灵敏的原因之一。
中耳由听骨、鼓室和咽鼓管组成。
内耳由半规管和耳蜗构成。半规管是平衡感受器，耳蜗是听觉感受器。声波冲击鼓膜，使鼓膜产生震动，鼓膜的震动又带动听骨震动，并沿听骨传至耳蜗，经耳蜗神经传至大脑，从而产生听觉。
8 ．循环器官
循环器官是指输送血液的一套封闭的管道系统，包括心脏、血管、血液和脾脏。
( 1 )心脏 香猪的心脏位于胸腔内的左上侧，在第三肋与第六肋之间，呈中空卵圆形，底部朝上叫心基，有动脉和静脉的出入口，尖部向下叫心尖，外面被有心包，心壁与心包之间有少量的心包液，起润滑作用。心脏的冠状沟和左右纵沟内分布有两支冠状动脉，专供心脏本身的营养。心脏是血液循环的动力器官，在神经系统的控制下，有规律地收缩和舒张，形成压力差，就好像抽水泵一样，将血液通过左心室发出的主动脉输送到全身各组织，与组织的微血管网进行营养和废物交换，然后，通过全身静脉管，经前腔静脉与后腔静脉回到右心房，通过房室孔进人右心室，再通过左右肺动脉，在肺泡处进行气体交换，最后，通过左右肺静脉回到左心房，再回到左心室。通过血液循环，将消化系统和呼吸系统摄取的营养物质和氧输送到机体各器官，并将各器官的代谢产物输送到肺和肾，再排出体外，以保证香猪的正常新陈代谢。此外，血液循环还有输送激素、调节各器官的正常生理活动以及调节体温和保护机体等作用。
( 2 )血管香猪的血管是运送血液的管道，可分为动脉血管、静脉血管和毛细血管等3 种。
① 动脉血管。是将血液由心脏引出，流向全身各部和各器官的血管。动脉血管壁厚而且有弹性，距离心脏愈近．则管径就愈粗。动脉血管内的血液呈鲜红色。
② 静脉血管。是将香猪全身各部和各器官的血液送回心脏的血管，静脉血管相对动脉血管的管壁较薄。有些静脉血管位于皮下，是采血、放血和注射药液的常用部位。
③ 毛细血管。是动脉血管和静脉血管之间的微细血管。毛细血管短而且密，互相吻合成网。毛细血管的管壁更薄，借助于渗透和扩散作用，在血液和组织之间交换物质，心止管系统执行其机能的重要部分。
( 3 )血液 血液是循环器官内流动着的液体，由有形成分和血浆构成。血液的有形成分主要由红细胞、白细胞和血小板等组成。血液总量约占体重的8 %。血细胞占其中的30%-40%。
( 4 )脾 香猪的脾脏位于腹前部，胃的左侧，松弛地附着于大网膜上。脾脏内含有多量血液，脾的实质为脾髓。脾髓包括红髓和白髓。红髓呈暗红色，是由淋巴组织、网状结缔组织、淋巴细胞和大量红细胞组成的柔软组织；白髓是淋巴小结集合的部分，呈圆形或椭圆形，白髓分散在红髓中的脾小体的总称。脾小体也就是脾内的淋巴结。脾具有造血（出生后只产生淋巴细胞和单核细胞）、滤血、破血（处理衰老血细胞）、贮血等功能。
( 5 )淋巴系统 在香猪的全身各部结缔组织中分布着毛细淋巴管，毛细淋巴管汇集而成淋巴管，淋巴管再集中流入胸导管，注入前腔静脉中。分布在淋巴管的路径上有许多淋巴结。
淋巴结呈球形、豆形等形状，并且变化比较大。淋巴结切面上分为皮质和髓质两部分。淋巴结比较集中的地方称为淋巴集团。淋巴结的主要功能是产生淋巴细胞，同时还可除去有害物质和不必要的物质。
淋巴液也是香猪身体内的体液之一，浸润着香猪身体的各部组织，充满于淋巴间隙及淋巴管中。
9．内分泌器官
内分泌腺是没有导管的腺体，在上皮内产生激素直接分泌在血液中，对香猪的生长、发育、生殖、代谢等机能起着调节的作用。内分泌器官有：脑垂体、松果体、甲状腺、上皮小体、胸腺、胰脏、肾上腺、睾丸以及卵巢等。
( 1 )脑垂体 脑垂体位于脑的底部，在垂体窝中，分为前叶和后叶，即腺垂体和神经垂体。腺垂体有两种功能：一是分泌多种调节机体基本机能的激素，如生长素、生乳素等；二是分泌一些调节其他内分泌腺活动的促激素，如促甲状腺激素、促肾上腺皮质激素以及促性腺激素等。神经垂体没有分泌功能，只起到贮存下丘脑分泌的激素的作用。
( 2 )甲状腺 甲状腺位于气管两侧，分为左右二叶，位于气管上端甲状软骨两侧，中间的峡部则横于气管前面。甲状腺分为许多小叶，小叶又由无数的囊状小泡（腺泡）构成。腺泡分泌两种结构上很相似的激素：甲状腺素和三碘甲状腺原氨酸，它们都是含碘的氨基酸衍生物。甲状腺激素主要有促进新陈代谢，维持机体正常生长、发育以及促进交感神经系统的作用。
( 3 )上皮小体上皮小体主要是分泌甲状旁腺激素，维持有机体内钙盐的正常代谢。
( 4 )胸腺 胸腺位于香猪胎儿和幼年时期的胸腔前部、颈椎下方的前纵隔内以及气管的下面。胸腺具有淋巴器官的作用，随着机体内抗体的形成，胸腺逐渐萎缩，到香猪成年时期基本上胸腺消失。
( 5 )肾上腺 肾上腺位于肾脏的前内侧，有1 对。肾上腺有皮质和髓质。皮质分泌皮质激素，主要功能调节机体代谢和维持生命；髓质分泌肾上腺素，具有增强心血管系统的活动，抑制内脏平滑肌以及促进糖代谢的机能。
( 6 )胰脏 胰脏分泌胰岛素，主要作用是促进肝糖元生成和蓄积、促进糖的利用、糖的脂肪化等。
( 7 )松果体 松果体位于脑顶部一个圆锥形小的松果样内分泌腺，位于四叠体、上丘之间的凹陷处。松果体细胞可以合成黑色素紧张素，其主要生物作用是抑制腺垂体分泌卵泡刺激素和黄体生成素，因而抑制性腺活动。
10 ．皮肤组织
( 1 )皮肤 香猪的皮肤由表皮、真皮及皮下组织构成。表皮由多层细胞组成，表面的细胞角质化，并不断变成皮屑脱落，由表皮深层的细胞不断增强加以补充。真皮厚而坚韧。皮下组织结构松散，有较大的活动范围，对外力有一定的缓冲作用。
( 2 )皮肤的附属结构
① 被毛。香猪被毛覆盖于大部分体表。被毛的多少、长短、颜色根据品种的不同而有差异。香猪的被毛相对其他毛皮动物较为稀少，而且不太长，颜色多白色或花白色等。
② 皮脂腺。皮脂腺分泌皮脂，可润滑皮毛，具有保护作用。皮脂腺广泛分布于香猪体皮肤内，尤以唇部、肛门、躯干的背侧和胸腹侧较多。
③ 乳腺。乳腺是分泌乳汁以哺育幼仔。乳腺产生的乳汁，通过乳腺导管输送到乳头。母香猪首次发情时，乳腺系统即开始发育；怀孕后，乳房继续发育，把乳腺邻近的组织互相挤压在一起。
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