种蛋收回后, 应立即清洗, 以保持蛋的清洁与干净, 防止微生
物污染。清洗时, 最好用流动的温水清洗; 在盆里清洗时每洗一个
蛋后应换水, 而且盆子也应彻底清洗, 整个清洗过程不要超过2～
3min。清洗后让其自然干燥, 禁止用湿布擦拭, 有条件的, 可喷以
1%来苏儿等消毒液, 也可采用熏蒸消毒, 以免破坏种蛋表面的保
护层。
清洗时, 禁止用冷水。因为如果蛋内温度高于水温, 蛋内容物
则受冷收缩, 导致脏水吸入蛋内而造成新的污染。
另外, 也应防止搬运时的污染。人们的手往往带有许多微生
物, 因此在手接触种蛋前, 一定要用含消毒液的温水洗手或用消毒
过的毛巾搬运。
蛋的清洗必须在贮存前进行, 干净的蛋可以直接贮存。但无
论如何不能刮擦蛋壳, 以免微生物通过蛋壳破损处侵入蛋内而增
加污染的机会。
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