验蛋的目的是观察胚胎发育程度和异常情况，并以此作为调整孵化条件的依据，因此，在孵化期间要进行多次验蛋。第一次验蛋是在入孵时进行，种蛋放入蛋盘时，要气室朝上。但是当天产的蛋不易照出气室，需要入孵后第二天再照1 次，把气室端朝上放置。
第二次验蛋是在入孵后的第14 天，主要是检查种蛋是否受精或初期死亡，把未受精蛋或初期死亡的蛋及时从孵化器、中取出。以后每星期验1 次，检查种蛋的发育情况和检出死胚蛋。种蛋移入出雏器后要每隔6小时验蛋1 次，观察雏鸟的出壳情况。当看到雏鸟啄壳时，每隔2 小时验蛋1 次。胚胎发育的主要特征：
第1 一2 天 蛋内无明显变化。
第3 一4 天 胚盘发育，出现消化道，形成脑脊索和神经器官等。验蛋时，蛋黄表面隐约可见一红色透明的圆点．称为 鱼眼珠 。
第4 一5 天 卵黄囊、羊膜、绒毛膜开始形成，心脏和静脉形成。验蛋时，可见卵黄囊的血管区已形成，很像樱桃，称为 樱桃珠 。
第6 天 尿囊开始长出，鼻、翅膀、腿开始形成，眼的色素开始沉着。验蛋时，可见胚胎及伸展的卵黄囊血管，形状似蚊子，称为 蚊虫珠 。
第7 天 羊膜腔形成，胚与卵黄囊完全分离，胚胎在血管区中央，蛋黄不易随着转动。
第8 天 胚头部明显增大，胚胎与卵黄囊的血管形似蜘蛛，称为 小蜘蛛 。
第9 天 血管包围气室边缘，胚胎已移至气室边缘，血管区固定不动。
第10 天 血管向蛋的锐端发展延伸，胚胎弯曲。
第11 天 生殖腺已分化，胚胎极度弯曲，眼的黑色素大量沉着。验蛋时，可明显看到胚胎的服点，称为 起珠 。
第12 天 喙和喙尖开始形成，腿和翅膀大致分化，尿囊膜扩展到蛋壳膜内表面，胚胎的躯干部增大。验蛋时，可见头部和躯干部两个小圆闭，称为 双珠 。
第13 天 血管向蛋的锐端延伸，胚胎继续发育增大，此时半个蛋的表面完全布满血管。
第14 天 绒毛开始形成，胚胎自身已有体温，胚胎已显示鸟类特征，胚胎在羊水中不易看清，称为 沉 。
第l5一17 天 胚胎逐渐增大，呈弯曲状。验蛋时，正面可见胚胎在羊水中浮动，称为 浮 。
第l8-19天 转动蛋时背面卵黄不易晃动，称为 边口发硬 。
第2 0一22 天 喙开始角质化，软骨开始骨化，各趾完全分离，血管呈树枝状向蛋的锐端延伸，整个蛋内呈淡红色，胚胎暗黑色。
第23 一24天 尿囊几乎包围整个胚蛋。验蛋时，卵黄两边容易晃动，背面尿囊血管伸展越出卵黄囊，称为 窜筋 。
第25 一27 天 血管加粗，颜色更深，尿囊血管伸展到蛋的小头合拢，整个胚蛋除气室外都布满血管，称为 合拢 。
第28 一29 天 气室开始倾斜，胚胎暗黑色。验蛋时，蛋小头发亮部分随胚胎增加而逐渐减少。
第30 一31 天 头转向气室，翅膀成形，体内器官都已形成，卵黄逐渐成为其重要的营养来源，胚胎已占蛋的1 / 2 ，小头发亮部分逐惭变得很小。
第32 一33 天 喙转向气室，蛋白全部输入羊膜腔。
第34 天 验蛋时，小头看不到透明的部分，胚胎充满锐端，称为 封门 。
第35天 胚胎占满蛋的锐端后，向蛋的钝端发展。
第36天 胚胎生长接近完成，头弯向右翼下，胚胎转身，喙朝气室。验蛋时，气室向一侧倾斜，称为 斜口 。除气室外，蛋内全暗，胚胎完全充满。
第37-38 天 卵黄囊经由脐带进入腹腔，喙部伸向气室，开始呼吸。
第39 天 颈、翅部突人气室。验蛋时，可见气室中翅与喙的黑影闪动，称为 闪毛 。
第40 天 卵黄囊完全进人腹腔，尿囊开始枯干，胚胎喙部穿破内壳膜，伸人气室内，开始啄壳。此时应转人出雏器。
第41 一42 天 胎儿破壳出雏。
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