( 1）维生素Bl （抗神经炎维生素）维生素B1在鸵鸟的物质代谢中具有重要的生理作用。当鸵鸟缺乏维生素Bl 时，碳水化合物代谢强度和脂肪的利用率迅速减弱，丙酮酸（代谢中间产物）在血液和组织中特别是在脑中的蓄积量不断地增加而引起酸中毒，出现维生素Bl 缺乏症的典型症状：消化障碍，步态不稳，逐渐消瘦，严重者抽搐并伴有强烈的痉挛，两腿麻痹，最后昏迷而死亡。
在鸵鸟饲养中，饲料加工调制不当或因酵母质量不好，都可以导致维生素Bl 的缺乏。
维生素B1的来源广泛，富含维生素Bl 的饲料有酵母、谷物胚芽、米糠、肉类、鱼类、蛋类等，蔬菜、水果含量较少。在饲养中如能保证饲料的质量，维生素马的含量是可以满足鸵鸟需要的。
( 2 ）维生素B2（核黄素）维生素B2 在鸟体内与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢有密切关系，参与生物氧化过程。缺乏维生素B2时新陈代谢可发生障碍，幼鸟生长发育迟缓，种鸟失去繁殖能力，皮肤和实质器官发生病理变化。缺乏维生素B2 时皮肤有明显的病变，即皮肤干燥，表皮角质化，被毛粗糙、无光泽、颜色变淡以及羽毛脱落等。维生素B2在鸵鸟繁殖过程中也是必需的，缺乏时雌鸟不发情，长期缺乏时可使鸵鸟失去繁殖能力。
( 3 ）维生素C （抗坏血酸）维生素C 在鸟体内参与细胞的氧化还原反应，与蛋白质合成代谢有关，同时对保持细胞间质正常状态和正常的造血过程具有重要作用。成年鸵鸟在消化道内能合成维生素C ，在日粮中缺少维生素C 时，组织和血液中维生素C 的正常含量一般不会降低。供给鸵鸟一定量的维生素C 是有益的，它有抗氧化作用，能提高机体的抵抗力，特别是对促进幼鸟的活力很有作用（幼鸟自身合成维生素C 的能力很低）。
3 ．其他维生素 还有很多种维生素是鸵鸟正常代谢不 可缺少的，但在正常饲养条件下一般很少缺乏的，如叶酸、维生素B4（胆碱）、泛酸、维生素B 12 （抗恶性贫血维生素，钴胺素）等。
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