过去，韩国在育肥肉牛时，以屠宰18月龄450公斤左右的阉牛经济效益最好(日增重率和饲料报酬高)，但胴体肉能达到高档年肉要求的仅占总量40％左右。现在，已总结出一套从改变喂养技术措施上来获得高档牛肉品的方案：生长期的饲料应是高蛋白、低能量，矿物质和维生素平衡。精料限制在体重的1.2 ％～1.5％，粗饲料自由采食，日增重0.7公斤～0.8公斤。育肥前期(13月～18月龄)的精料控制在1.7％～1.8％，粗饲料自由采食。育肥后期的所有饲料均自由采食。最大限度地利用粗饲料和精饲料，生长期间的粗蛋白质含量14 ％～19％，总消化养分68％～70％，即高蛋白、低能量；育肥期间则相反， 即高能量、低蛋白，以满足肌间脂肪的沉积，形成大理石层状百花纹； 延长育肥饲养期，由18月龄450公斤屠宰，延长至24月龄5000公斤左右屠宰。按这套方案喂饲，腿肌和大理石状花纹层白肌可达到总量的75％～82％，高档牛肉的百分比率可提高35％～42％，总经济效益提高24％～27％。
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