有着良好的肉用性能。它早熟性好，3 岁时体高、体长、管围均达到成年期的99% ，胸围和体重也达到成年的95 ％。驴产肉能力的最重要指标屠宰率，主要与不同的育肥方法有关，骨肉比和肉质也随年龄和肥育方法有所变化。驴的胭体优质肉比例高，具有良好的肉用形态。
驴的生长发育强度 目前对不同品种驴的生长发育规律的研究还很不够。现有资料表明，养驴网驴生后1～1 . 5 年有着很高的生长能力，这一可贵的特性与马驹和犊牛很相似。以关中驴初生至成年的体重为例（表28 ) ，从它的绝对增重和相对增重，可以看出驴的生长发育强度的一般规律。 从上表可以看出，关中驴初生时体重已达成年体重的10 . 34 % ，这比秦川牛初生重占成年体重的5 . 5%～6 . 2%要高。而关中驴到6 月龄断奶时，体重可占成年体重的39 . 25 % ，阶段日增重高达0．419 千克（l～6 月龄）。1 岁关中驴的体重占成年体重的55 . 37 % ，阶段日增重可达0．254 千克（0 . 5～1 岁）。1 . 5 岁关中驴的体重占成年体重的68 . 16 % , 阶段日增重可达0．447 千克（l ～1 . 5 岁）。2 岁关中驴的体重占成年体重的77 . 65 % ，而阶段日增重降为0．147 千克( 1 . 5～2 岁）。到3 岁时关中驴的体重占成年体重的95 . 28 % , 而阶段日增重则仅为0．137 千克（2 ～ 3 岁）。 驴的生长发育规律告诉了我们，驴在6 月龄以内，相对生长发育的速度最快；而6 月龄至1 . 5 岁是驴生长发育的又一高峰口岁以后驴的生长发育速度减缓。因此，驴驹肉的生产，我们应选在1～1 . 5 岁，青年架子驴的生产可选在1 . 5～2 . 5 岁。如若将3～4 岁的驹再作为架子驴，其效益就会相对降低。而在生产实践中，多将老、残、退役驴作为育肥屠宰的对象，但其育肥的效果和驴肉肉品的质量都不能称为高、中档的驴肉。
冬季不仅仅是人们最难过的季节，其实肉驴也是很难过冬的，养驴今天咱们一起来探讨肉驴是如何过冬的。成年驴过冬前，在夏、秋季节就会在皮下脂肪层，特别是颈脊、腹壁和内部器官贮积较多脂肪，以备冬、春消耗。目前对不同品种驴的生长发育规律的研究还很不够。现有资料表明，驴生后1～1 . 5 年有着很高的生长能力，这一可贵的特性与马驹和犊牛很相似。以关中驴初生至成年的体重为例，从它的绝对增重和相对增重，可以看出驴的生长发育强度的一般规律。幼驹的生长强度在不利的季节急剧降低，尤其是在第一个独立的越冬期，生长发育往往受阻。 必须指出，以放牧为主的驴，它的生长发育强度，与上述的认识有所不同。当幼驹长大，渐渐就会对外界恶劣环境有了适应能力。它早熟性好，3 岁时体高、体长、管围均达到成年期的99% ，胸围和体重也达到成年的95 ％。驴产肉能力的最重要指标屠宰率，主要与不同的育肥方法有关，骨肉比和肉质也随年龄和肥育方法有所变化。驴有着良好的肉用性能。驴的胭体优质肉比例高，具有良好的肉用形态。如果在冬、春季节适时补饲，可使放牧驴获得良好的生长发育和满意的经济效果。
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