具有良好的肉用形态

养驴有着良好的肉用性能。它早熟性好，3岁时体高、体长、管围均达到成年期的99，胸围和体重也达到成年的95％。驴产肉能力的最重要指标屠宰率，主要与不同的育肥方法有关，骨肉比和肉质也随年龄和肥育方法有所变化。驴的胭体优质肉比例高，具有良好的肉用形态。
驴的生长发育强度
目前对不同品种驴的生长发育规律的研究还很不够。现有资料表明，驴生后1～1.5年有着很高的生长能力，这一可贵的特性与马驹和犊牛很相似。以关中驴初生至成年的体重为例（表28)，从它的绝对增重和相对增重，可以看出驴）的生长发育强度的一般规律。