由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠以“绿色”，因此将那些遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养的食品定名为“绿色食品”。我国于1990年开始实施绿色食品工程，由农业部绿色食品发展中心负责管理。目前，绿色食品分为AA级和A级两个级别。
AA级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，按绿色食品的生产操作规程生产、加工；生产过程中禁止使用任何化学合成肥料、化学农药及化学合成食品添加剂；生产过程中允许限量、限时间、限定方法使用限定品种的化学合成物质；产品中各种化学合成农药及合成食品添加剂均不得检出；允许限定使用的化学合成物质的残留量仅为国家或国际标准1/2，其它禁止使用的化学物质残留不得检出；产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经绿色食品检查管理机构认定、许可，使用AA级绿色食品标志的产品。
A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经绿色食品审查管理机构认定、许可，使用A级绿色食品标志的产品。
