黑木耳是著名的“山珍”，世界年产量在5万吨左右，90%以上产在我国。黑木耳含有丰富的铁质，是备受国内外消费者青睐的保健食品。由于黑木耳年生产量较少，因此在市场上一直供不应求，加之胶质状的黑木耳保鲜技术难度大，致使黑木耳的保鲜技术一直处于停滞状态。以往的黑木耳加工，只是把干品黑木耳压缩成块，制成“木耳砖”。这样虽然便于运输贮藏，但人们在食用前需要发泡3～4小时，难以适应现代人尤其是欧美国家人们快节奏的生活方式。此外，由于黑木耳市场紧俏，黑木耳也就成了一些不法商贩逐利的目标，在“木耳砖”中掺杂造假事件屡屡发生，给健康食品黑木耳蒙上了一层阴影。
最新研究成功的黑木耳生物保鲜与加工技术从根本上解决了上述问题，采用现代生物保鲜技术，能使黑木耳在净菜状态下常温保存6个月。在保质期内，黑木耳色泽不变，保持天然的硬度、营养和口味。
