龙力鱼干的加工方法

      龙力鱼又叫牛舌头、鞋底鱼、鳎米鱼，学名半滑舌蹋。在鱼的生干制品中品质最佳。水发后炸食，味道鲜美。其加工方法如下：
      ①分类清洗：将鲜龙力鱼按大小分类，分别洗净鱼体上的粘液和污物。
      ②腌渍：大龙力鱼（尾鳍500克以上）层鱼层盐，用盐量15％；小者（尾重250～500克）用盐拌匀盐渍，用盐量10％；腌渍时间3～4天。
      ③剥皮去脏：将腌好的鱼用淡水漂洗，并随时翻动，至背部皮与肌肉松动为止，然后剥去背面皮，剔出内脏，洗去鱼体和脏内污物，沥去水份。
      ④出晒：在干净场地上背面朝上摆晒，待6～7成干时收起垛压，扩散水分，2～3天后重新摆晒至全干。
      等级品质：凡体形平整，干度适中，体色淡黄，肉质实，有光泽者为上品。