加糖 原料与白糖比为1：1或1：2。
加入增稠剂和柠檬酸 因为原料本身含有多量果胶，可少量或不加增稠剂，如需要，可用原料重量0.1%-0.2%的海藻酸钠，加入五倍水浸泡，使吸水膨胀并加温逐渐成为均匀的胶体，再加入到原料与白糖共煮，稍后加入原料重0.4%-0.5%的柠檬酸，搅拌均匀。
加色素 加入万分之一的食用色素柠檬黄，使酱体呈浅黄色，接近沙田柚果皮色泽。最后加入0.05%防腐剂山梨酸钾。要求浓缩到固形物45％-48％就停止加热，并注意原料先加热蒸发水分，后开加入其他辅料后不可加热。浓缩时间不能过长，以免产品色泽加深。
罐瓶 酱体固形物符合标准后应趁热罐瓶，用的是200克四旋瓶。玻璃瓶事先经洗涤干净，罐瓶后加盖扭紧。
杀菌 用100℃沸水煮15分钟。
冷却 经逐级冷却后得成品。
