最近巴西的研究人员研发出一项新技术，可以用来检测食品是否受到微生物污染而发生腐烂、变质现象。
据悉，这项新技术是世界最大的热带农业研究中心巴西农业研究公司(EMBRAPA)的研究人员通过采用医学上核磁共振诊断疾病的原理研发出来的。这项技术可应用于超市等大型综合性零售商场，在采购产品前，快速、安全、有效地对食品的品质进行检测，而不会破坏食品的原有结构及营养价值。
负责此项技术应用安全的巴西生物化学家路易斯·阿尔贝托·科尔纳戈教授表示：“该设备可以检测出诸如水果、坚果、奶酪等大多数食物的品质，即使他们密闭包装在塑料或玻璃内。通过该设备对于食物中化学成分的测量，你就可以看到一个水果的含糖量，一瓶葡萄酒中酒精的含量或者肉类和香肠中含有多少脂肪。唯一的缺陷是，目前该设备还不能分析出包装在金属材料中的食品的品质，例如罐头，或箔。”
到目前为止，这项技术已经开始应用在专业领域，并且有望在两年内面向消费市场推出。根据科尔纳戈教授透露，一家在阿根廷的公司已经对于此项技术表达了浓厚的兴趣。
