青干草是将青绿植物在结实以前刈割下来，采用自然或人工的方法进行干燥处理后制成的。制作青干草是加工保存青绿饲料最常用的一种方法，青干草的水分含量为14%～15%，可长期保存使用。其加工调制技术如下：
（一）原料收割禾本科牧草和豆科牧草都可作为青干草的加工原料。禾本科牧草最适宜的收割时期为牧草生长的抽穗期；豆科牧草最适宜的收割时期为牧草生长的初花期。因为此时是牧草单位面积上营养物质收获量最高的时期。另外，在原料收割时，也要注意剔除有毒有害的杂草。
（二）原料脱水干燥刚刈割后的青绿饲料其细胞并未死亡，仍在进行呼吸，会造成大量养分损失，降低其利用价值。当植物的水分含量降到45%～50%时，植物的呼吸作用才会停止。因此，调制青干草时，就要使其尽快脱水干燥。原料脱水干燥的方法有自然干燥法和人工干燥法2种。
1.自然干燥法。自然干燥法又可分为田间干燥法和架上干燥法2种。其方法是在晴朗的天气，将刈割后的青干草就地摊在田间的地面上或者放在事先搭好的晾晒架上，让青绿饲料中的水分在自然条件下，借助太阳光的照射和风吹而很快蒸发掉，当水分降到50%以下时，可以将其堆成小堆，使其继续蒸发水分干操；当水分含量降到14%～15%时，再将其堆成垛保存。
采用这种方法加工调制的青干草中可消化干物质的损失量占到了原料中的15%～35%。可节约大量的能源，成本低。
2.人工干燥法。人工干操法可分为低温和高温2种干燥法。低温干燥法是指在45～50℃的一间小室内，将刈割后的青绿饲草放在其中，停留数小时，使青绿饲草尽快脱水干操，当水分降到14%～15%时，即可堆垛。高温干燥法是利用干燥设备，采用500～1?000℃的热空气将青绿饲草脱水6～10秒，水分很快就可以降到14%～15%，然后堆垛。采用人工干燥法加工调制的青干草，其养分可保存到原料的80%～90%。但该方法成本较高，且浪费能源。
（三）品质鉴定在生产实践中，优质青干草的品质鉴定主要是根据其外观而加以鉴定的。优质的青干草应该是呈绿色，叶片多而柔软，有芳香味，水分含量在17%以下，毒草及有害草含量不超过1%，且不含霉烂变质的干草。
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