鱼粉在显微镜下观察到和以上特征有差别的其他颗粒物质多为掺假物。可根据掺假物的显微特征进行鉴别。如稻谷在20～25倍显微镜下多为规则的长方形，可见其表面有纵横交错的灵格状纹，并突起若干金黄色亮点。棉籽饼中的棉仁多为淡黄色并镶嵌有黄褐色色素块的无定形块状，其表面夹有短绒毛。
动物性原料的掺假物特征也较明显，例如：在20倍镜下，水解羽毛粉呈浅黄色至琥珀色或暗褐色半透明松香状碎块，形状不定，边缘不锐，多为弧形面，可见残存的未完全水解的生羽枝、杆、羽片。血粉为红色不透明块状或鲜红的小球状。虾壳粉具有明显的虾壳特征，通常表现为云母片状。蟹壳通常表现为壳外层多孔，橘红色，布有蜂窝状形凹斑或小盖状物。皮革粉通常为白色丝状物或锯末状物。
（三）化学快速鉴别鱼粉中的掺假物单凭感观鉴别和显微镜还难区别，特别是初检者对掺假物的形状特性往往不能准确的辨别出，这时可采取一些快速的化学鉴别法。
1.掺有植物性物质的鉴别。掺有植物性物质时，可用氯化锌碘液鉴别。取100克氯化锌溶于60毫升蒸馏水中，再加27克碘化钾，溶解后加入0.7克碘晶体。把要检验的鱼粉放入溶液中经10分钟后植物性饲料的颜色有不同程度的加深，棉纤维呈黑褐色，植物茎叶纤维呈深绿色或褐色，而动物肌纤维、皮革粉等不变色或染成浅黄色。
2.掺皮革粉的鉴别。皮革粉和鱼粉混淆时，可用钼酸铵溶液鉴别。取钼酸铵5.0克溶于100毫升蒸馏水中，加入30毫升浓硝酸，把鱼粉放入溶液中，10分钟后的鱼肉丝周围呈浅黄色，皮革粉则不变色。
3.掺肉骨粉、虾蟹壳粉、贝壳粉、石灰石的鉴别。当鱼粉中掺入了一些肉骨粉、虾蟹壳粉、贝壳粉、石灰石等物质不易区别时，可用1∶1的盐酸滴加，通过参照样观察气泡产生情况，其强烈程度从强到弱依次为石灰石＞贝壳粉＞虾蟹粉＞肉骨粉＞鱼骨粉。用溴百里酚蓝液染色，可使虾、蟹壳呈绿色不透明块状，也可将其区别出来。
4.掺羽毛粉、蹄角粉、动物胶、血粉的鉴别。当鱼粉中混入了水解羽毛粉、蹄角粉、动物胶、血粉时，通常采用50%冰醋酸滴加，血粉边缘迅速吸胀而软化，逐渐融化，而水解羽毛粉在5～10分钟后，边缘才开始吸胀软化，而且不溶解。蹄角粉通过冰醋酸处理1小时，边缘仍然较硬。
5.掺淀粉鉴别。鱼粉里掺有淀粉，用碘溶液来滴定观察，其中有蓝紫色颗粒则为淀粉。
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