一、配料：酱油15千克、盐45千克、白糖3千克、花椒0．45千克、八角0．6千克、桂皮0．6千克、水225千克。
二、制作：将配料混合，加热熬煮成汤，再加入 210千克豆腐干，煮沸入味即成。
三、特点：外观淡褐色，具有浓厚的五香味。
五香豆腐片 制法一：食盐5千克、花椒0．2千克、八角0．4千克、桂皮0．2千克、水100千克，加热煮沸。将110千克豆腐片（3张捆1捆）投入料汤中煮30分钟，捞出即成。
制法二：食盐5．5千克、八角1．5千克、桂皮1．5千克、水100千克，加热煮成汤料。将100千克豆腐片投入，煮沸入味，捞出即成。
制法三：食盐20千克、花椒1千克、八角0．5千克、桂皮1．5千克、水450千克，煮沸2小时。取豆腐片250千克放入，再煮1小时，捞出即成。
口蘑香干 口蘑香干入口有口蘑鲜味，嗅之有口蘑香气，加工方法与五香豆腐干相似。卤汤配料为：食盐4千克、口蘑4千克、白砂糖3千克、笋尖0．5千克、桂皮0．5千克、鲜姜0．5千克，水100千克。豆腐干1千克。
茶香干 茶香干有浓厚的茶香气味，加工时煮制4小时。卤汤配料为：酱油20千克、绿茶6．2千克、食盐2千克、花椒0．2千克、大料0．2千克、桂皮0．2千克、水100千克。豆腐干1千克。
（来源：食品伙伴网）
