1、莜麦的保管特点
含有丰富的蛋白质和脂肪。籽粒没有果皮保护，皮层很薄，容易损伤。易招致虫、霉的侵蚀，特别是螨类的危害。
莜麦是在冬季收获入库，气温下降到摄氏零度以下，在晒场上碾打、晾晒时，易混入冰雪。在保管的过程中，粮质差，杂质多，通风不良，又混入冰雪，莜麦自身呼吸所产生的水分和热量得不到及时散失而积蓄起来，使混入莜麦内的冰雪熔化，会促使莜麦水分剧增，呼吸旺盛，微生物大量繁殖，迅速导致莜麦发热霉变。
莜麦发热霉变比一般谷类粮食进行迅速。发热的早期茸毛脱落，粮粒失去光泽。粮温很高，如不及时处理，3－5天内即可导致霉变事故，轻者味苦，营养价值下降，重者全部霉烂，不能食用。莜麦霉烂后呈灰褐色，用手轻碾，即成细灰。
2、莜麦的保管方法
利用高寒地区“寒冷、干燥、风大”的特点，对莜麦实行低温密闭保管。首先要求保证入仓莜麦的质量，把好水分、杂质两大关。
莜麦在整晒的过程中要防止混入冰雪，预防的方法是：在风雪天要将晒场上的莜麦拢堆覆盖，防止冰雪混入粮堆；场上粮堆如有结露现象，应充分摊晾后再装袋，入仓时严加检查，防止混有冰雪的莜麦入仓。
莜麦入仓后应加强管理，充分利用冬季和初春的寒冷季节通风降温，入夏前进行密闭保管，并应对仓房采取一些隔热措施，以保持低温效果。在莜麦保管的整个过程中要加强检查，发现问题，及时处理。
（来源：安阳兴农网）
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