1.水温：红螯螯虾天然分布在亚热带和热带，尽管比罗氏沼虾耐低温，适应力强，但试验表明，长期处于温度为9℃的成虾，死亡率在30%左右。如果温度上升至11℃，虾开始活跃并开始摄食。其生存适应水温为5℃～37℃，最适合生长水温为24℃~30℃，养殖过程中仔虾、幼虾田温差不超过3℃，成虾不超过5℃，否则会造成重大损失。
2.pH：适宜范围为7.5~8，酸性水质不利于虾的蜕壳、生长，且会增加蜕壳死亡率或延长蜕壳时间，影响生长速度。故在生产过程中要定期施生石灰，以调节池水的酸碱度，保持适宜的酸碱度有利于虾池内有机质的分解，促进活饵料的生长和虾的蜕壳。
3.溶解氧：溶氧是影响红螯螯虾生长的一个重要因素，溶氧充足，水质清新，有利于虾的生长和饲料的利用。一般认为成虾养殖池的适宜溶解氧为4毫克/升～5毫克/升，当降至1.8毫克/升时，短时间内尚可存活或攀爬。在生产过程中，由于天气突变。水质变坏而造成缺氧时，往往发现红螯螯虾向岸堤上爬行，红螯螯虾在不同的生活阶段、不同的性别和不同的生理状态下其耗氧量有很大差异，一般来说，幼虾高于成虾；雄虾高于雌虾；抱卵虾高于非抱卵虾；软壳虾高于硬壳虾。
4.总硬度：该虾要求总硬度在50毫克/升~100毫克/升的水中，蜕壳生长良好。水质硬度低于20毫克/升时明显不利，当硬度提高到50毫克/升，状况显著好转，蜕亮较顺利，生长也快。
5.盐度：红螯螯虾属淡水虾类，但对盐度有一定要求，当用1%的食盐水对幼虾、3%的食盐水对成虾进行体表寄生虫杀灭浸泡时，短时间内都表现有较好耐受性。
6.营养盐：红螯螯虾成虾养殖要求水质肥、活、爽，一般透明度控制在30厘米～40厘米为宜。这不但对培养水生植物和底栖动物、增加饵料有利，而且一定的磷、钙、氮、钾含量也是虾生理性蜕壳、生长之必需。
防治
红螯螯虾像所有的甲壳动物一样，具有很强的抗病能力，除非是很极端的环境，否则其不易得病。到目前为止，关于红螯螯虾得病的情况很少见有报道，现将国外有关切头虫病的研究情况介绍如下，以供读者参考。切头虫是红螯螯虾的一种体外共生生物，以虾在摄食时的碎屑为食，一般认为并不影响虾的生长，但大量寄生时，会影响红螯螯虾的外观质量，从而降低虾的售价。目前还没有一种专用药物能完全杀死他们，所以最好的控制方法是不要将带虫的虾引进商品虾养殖池中，如果发现有带虫的红螯螯虾，可用3%的食盐水浸洗2次~3次，每次30分钟。
