羊城冬季气息愈发浓厚，羊肉成为不少老广必备的美食。但市场上假羊肉横行，食客吃得也心惊胆战。如果说街边流动摊贩的羊肉让人不敢下咽，那么“美食节”里的摊档食品，是否较有保障呢?
最近，浸淫美食节十几年的“深喉”李祥(化名)，向记者揭露了美食节假羊肉的“冰山一角”。连日来，记者“羊城寻羊”，走访了部分冻品批发市场与“美食节”，目睹“买羊肉得鸭肉”之怪现状。1日，广州市食药监局食品监管执法分局接报后出动，查封了专供各类美食节的一批“羊排烧”，给行业敲响了一次警钟。
记者走访：“进场费”要3000元 摊主对羊肉含糊其辞
2014年12月23日下午，在广州市“南沙新区首届台湾文化美食节”现场，约有4档在卖包括“羊肉串”、“羊排”在内的羊肉制品摊档。除了一档羊排价位较高，“羊肉串”则都是10元3串甚至10元6串。
记者在一个摊位购买三串后，询问“羊肉”来源，摊主表示，这些羊肉串都是老板统一进货下发的，他们只是租赁铺位而已。据介绍，每个摊档交了3000元进场费，25%的营业收入要上缴给主办方。
在一家“烤羊排”摊档，一斤“羊排”连肋骨切下要价50元。档主称他的羊排来自台湾高雄，是纯正的羊肉。这是记者在几个“美食节”巡场后，发现的唯一一个自称所卖羊肉货真价实的摊档。
2015年的第一天，报料人邓先生带着记者来到了广州市萝岗区香雪梅花节外围的展销集市“寻羊”，该展销会仅有两档卖烤“羊肉串”。而业内人士一眼就看出“从价格到颜色”，两档的“羊肉”都有问题。
报料人通过介绍，向专供美食节摊档的“一林食品商行”订了5件(合计5000串)“羊肉串”与2件(合计1400块)“羊排烧”。平均算下来，每串“羊肉串”为0.5元，每块“羊排烧”1元。货一到手，报料人就指出：“这个印‘阿拉伯烤肉专供’的没写是羊肉，这个‘羊排烧’也没有标明成分。报料人马上向广州市食药监局投诉和举报。
打擦边球：“热狗里面没有狗 羊排烧里就没有羊”
广州市食药监局接到举报后，立即与白云区食药监局联合出动，羊城晚报记者、广东广播电视台TVS1《消费者报告》记者随行报道。
这个位于白云区槎龙路的公司有三个冷库和一个作坊。当执法人员与记者来到时，几个工人正在装货。事后查出的一大沓订单显示，“一林食品商行”的货不仅发往广州与省内各地的美食节、购物节、展销会，还发往福建、云南等地。
执法人员拿出举报人提供的粉红色订货单，要求老板从冷库中取出对应的货物。一番拖拉，吴老板从冷库拿出了一箱标识清晰的“北方任烧烤”肉串。这箱肉串有QS标志，成分表中标明是鸭肉，从包装上看不出什么明显问题。但与此商行送到美食节的“肉串”从颜色到竹签的长短，都不是同一批货。随后吴老板又称该商行并没有“羊排烧”。
与执法人员一番周旋后，吴老板从冷库中拿出“羊排烧”，并称总共只有五箱。一边拿货，他一边强调：“羊排烧”也不一定有羊，它就是一个品名，就像“热狗”没有狗，“琵琶腿”没有琵琶，“老婆饼”没有“老婆”一样。同样意思的话，他反复说了好几次。
但记者在包装箱上并未发现生产日期与生产批号等标识，在拖了两个小时后，号称这是合法产品的吴老板还是未能让“生产厂家”传真来相关证照。最终这批货物被执法人员查封并取样送检。
这批一元一大块的“羊排烧”到底有没有羊肉?业内人士分析，从价格成本上倒推，真的羊排不可能以此价格出售。广州市食品药品监督管理局食品监管执法分局副局长许为民介绍，该批“羊排烧”是否含有羊肉成分，需经检验机构检测方能确定。如果一林食品商行无法提供生产厂家的有关资料，“羊排烧”中确实一点羊肉都没有的话，将按规进行处罚。
美食节经济：一年收入十几亿元 申办容易监管更难
据介绍，一般美食节的周期为9天，横跨两个周六日，一个摊档进场就要交数千元的“进场费”。以记者在南沙区了解到的“台湾美食文化节”为例，进场费为一次性缴纳3000元，也就是说平均每天“开门费”至少300元。而名气较大的美食节进场费高达万元。
广东一年有多少场美食节?业内人士估算，广东大大小小的美食节、展销会以及各类节庆的外围集市，一年要超过2000场。一般一场会有50个-80个展位，以一个展位平均收3000元的“进场费”来看，仅此一项，组织者便有15万元-25万元“入袋”。加上25%左右的营业收入，一场美食节办下来，主办方能收入一百万元左右。正因为看中了这种快速圈钱的高利润，各种美食节、购物节无处不在。而“美食节经济”一年有十几亿元。
有资料记载的广州美食节起源于1987年。当年广州旅游部门每年在秋交会前后组织举办美食节，广州美食节原在各大宾馆饭店举行，后移师荔湾广场。从1997年开始，广州美食节由广州市政府主办，其规模及影响力逐年扩大，从1998年起固定每年9月在天河体育中心举行。广州美食节已办成广州的招牌。2014年，为期10天的广州国际美食节总人数约200多万人次、消费总额约为1.95亿元，比2013年增加约30%。
如今，“广州国际美食节”还是一块“硬招牌”，对参展企业各方面的要求都比较严。但李祥认为，其他小规模的美食节几乎已经变为几方合谋赚钱的工具，与美食无关，与文化更加无关，这也导致各种美食节上的东西既贵也不好吃。
据介绍，现在不少美食节是由区经贸局主办单位，街道承办。以白云区为例，仅2014年就搞了8场各类美食节。“有的区会有较严格的招商审核，但标准并不统一。即使有前面的‘把关’，在较短的售卖期内，很多操作也难以把控，举个简单的例子，可能很多摊位就无法做到持健康证上岗”。
李祥表示，自己曾多次向各级政府部门举报过美食节存在的各种以次充好或者“挂羊头卖鸭肉”的情况，但政府部门对此似乎也没有什么有效的办法。一般美食节的时间跨度都是十天左右，如果拨打举报电话，走过复杂的程序之后，美食节已经接近尾声了。李祥说，12315表示取证要20日;食药监部门一般收到举报会有行动，但执法人员离开后，一切照旧。
记者随后以普通消费者身份拨打12315，试图举报美食节假羊肉事件。工作人员称，如有身体不适需要提供医院的证明，要证实是假羊肉，必须要提供足够的证据才可以备案。所需要资料都完整后，受理时间一般在20天左右，如果是紧急事件，建议记者直接联系食药监局。
广州市食药监局和南沙区食药监局接报后出动迅速，但取样检查也需要10-15个工作日，有固定档口还较容易查处，如果是流动摊贩，即使查出以其他肉充羊肉，也难以追究。
