内蒙古松山区：影响豆粕外观的其他因素

影响豆粕外观的其他因素有以下几个方面：一是加热过程。豆粕在加工过程中，当加热程度不够、温度偏低时，豆粕颜色会偏浅，蛋白溶解度偏高；反之，当加热程度超过、温度偏高时，豆粕颜色会偏深，蛋白溶解度偏低。二是大豆原料的选择。使用霉变或赤霉粒较多的大豆时，也会出现颜色偏深直至红褐色；当加工未成熟大豆或青大豆较多时，豆粕会呈青绿色且外观差。此类豆粕一眼就能看出，大型油脂加工企业有专业的原料验收、品质把控和成品出入制度，不会出现此类异常状况。三是豆皮添加量。部分小厂家豆粕外售时，会以次充好，将豆皮掺入豆粕中，一方面降低了蛋白质含量，另一方面豆粕外观也发生改变，变得更深。四是掺假。此类情况属于个别现象，只是有的小型油厂、经销商掺假。