1、整理：将鲜石斛去除泥沙杂质，去除叶、花梗和须根，如果想要做出来的枫斗看起来更加好看，就需要剪掉部分根须。在整理枫斗时，短茎没有必要切断，场景需要剪成5-7cm的短段。
2、烘焙：将短段石斛茎置于炭盆上低温烘焙，将其软化并去除大部分水分，便于卷曲。
3、卷曲：趁热将已经软化的石斛茎用手卷曲，使其呈螺旋形团状，压紧。四、加箍：取稻草杆或较韧的纸条将卷曲的石斛茎十字形箍紧，均匀一致。
4 、干燥：将加箍后的石斛茎在炭盆上低温干燥，或用烘箱低温干燥，或晒干，待略干收缩后重新换箍，反复数次，直至完全干燥。
5、成品：去除加箍的稻草杆或纸条，或抽去铁丝，并根据需要撞去外表鞘膜，分档，即为枫斗。
6、卫生：正规场地必须清洁整齐。工作人员衣服整洁。在各个环节前必须洗手。加工时各种盛器必须干净，在太阳下暴晒后方可使用。
根据枫斗的外观造型及各种石斛的多糖和石斛碱的含量，可以确定石斛枫斗的高、中、低档次，好的枫斗要圆、净、均、紧。
制作过程中需控制好7个因素：温度、水份、断点、胀气、焦黑、通风、防霉。
温度：加工过程中把烘烤的火碳温度控制在60℃左右。
水份：烘烤成型的枫斗水分含量掌握控制在12%-14%左右。
断点：石斛鲜条剪成小段时，不要把断点选择在节上。
胀气，指烘烤时石斛段不能发泡肿胀。
焦黑：指烧烤时不能烤焦
通风：指加工过程中要通风，防止中毒或身体不适应。
防霉：加工好的枫斗要放在干燥、阴凉的地方。
